الفريكة: هي عبارة عن قمح أخضر له ملمس جميل، ونقوم بتحضيرها بهذه الوصفة عن طريق طهوها بشكل جيد مع البطاطا الحلوة المحمصة وعن طريق مزجها مع البصل المكرمل، والليمون المحفوظ، والتوابل الكاملة المعطرة، وبذور الصنوبر المحمصة، ومرق الخضار، ولبن الزبادي، والكزبرة، مما يجعله طبق لذيذ ومتناسق وفي غاية الروعة، يتم تقديمه كطبق خفيف وصحي، أو كطبق جانبي شتوي وغني بالبروتين.
طريقة تحضير الفريكة مع البطاطا الحلوة
المكونات
- حبتين بطاطا حلوة.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة (حوالي كوب ونصف).
- 1 كوب فريكة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- 3 أكواب من مرق الخضروات.
- 2 كوب زبادي يوناني.
- عصير 1 ليمونة.
- 1 حفنة نعناع طازج، مفروم.
- 1 حفنة كزبرة مفرومة.
- 1 حفنة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب صنوبر، محمص.
- سماق، للرش فوقها.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحميص البطاطا الحلوة، فنسخن الفرن إلى 425، ونحضر صينية مناسبة للخبز ونبطنها بورق الزبدة.
- ثم نقوم بتقشير البطاطا الحلوة ونقطعها إلى مكعبات بحجم 2 سم ونضعها على صينية الخبز ونرش فوقها ملح الطعام، والفلفل الأسود (حسب الرغبة) ونُقلّب بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ثم نقوم بخبزها حتى يتحول لونها إلى البني (من 30 إلى 40) دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
- وفي أثناء تحميص البطاطا نصنع الفريكة فنضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم مع البصل المفروم على نار (من منخفضة إلى متوسطة) ونضيف القليل من الملح، والفلفل ونطهوها ببطء حتى يبدأ البصل في التكرمل لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة.
- ثم نضيف الفريكة، والبهارات، ومرق الخضار ونرفع درجة الحرارة ونتتركها حتى تغلي.
- بعد ذلك، نخفف الحرارة ونغطّيها لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة أو حتى يتم امتصاص معظم السائل وتنضج الفريكة ونطفئ النار ونترك الفريكة تبرد قليلاً لكي نقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
- ثم نخفق لبن الزبادي، وعصير الليمون معاً ونضيف الملح حسب الرغبة، ونخفف الماء حسب الحاجة.
- ثم نقوم بتقدّيم الفريكة في طبق كبير ونضيف لها البطاطا الحلوة المحمّصة ونزينها بالزبادي والأعشاب والصنوبر، ونرشها بالسماق.
