تتميز صلصة التوفو والخضروات بالكاري الأخضر بطعمها اللذيذ والمميز فهي مليئة بالنكهات الطازجة، كما تتميز بأنها صحية ومثالية كوجبة غداء أو كوجبة عشاء مميزة، ويتم تقديمها بجانب طبق من الأرز البسمتي وتُزين بالكزبرة.
طريقة تحضير صلصة التوفو بالكاري الأخضر
المكونات
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة، أوراق وسيقان.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 كراث.
- قطعة زنجبيل 3 سم.
- 2 فلفل أخضر.
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك أو أي صلصة نفضلّها.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء للتخفيف.
- 300 جرام من التوفو المتماسك.
- 125 جرام من الفطر.
- 150 جرام من الذرة صغيرة الحجم.
- 100 جرام من البروكلي الطري.
- 75 جرام من البازيلاء الحلوة.
- 1 علبة حليب جوز الهند كامل الدسم.
- 1 كوب (240 مل) مرق خضروات.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البني.
- 2 ورق ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- عصير نصف ليمونة.
- 4 أوراق ريحان.
- أرز بسمتي، للتقديم.
- كزبرة اضافية، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإزالة الطبقات الخارجية القاسية من عشب الليمون، ونقطّع السيقان تقريباً، ونقوم بتقطيع الكراث، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار.
- ثم نضيف المكونات إلى خلاط الطعام مع جميع المكونات المتبقية ونخلطها جيداً حتى تُصبح ناعمة، ونضيف بعض الماء لكي نخففها إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بتقطيع التوفو إلى مربعات بحجم 2 سم.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الفطر إلى أرباع ونضعه مع التوفو في مقلاة ثقيلة وغير لاصقة على نار متوسطة مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونقلي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يُصبح التوفو ذهبي اللون بالكامل وينضج الفطر.
- ثم نحضر مقلاة أُخرى ونضيف فيها الذرة، والبروكلي، والبازيلاء، ونتركها تطهو لبضع دقائق على نار متوسطة (يجب أن يكون المزيج لطيفاً ورائعاً وجافاً قليلاً).
- ثم نضيف حليب جوز الهند، والمرق، والسكر، وصوص السمك، ونتركه على نار هادئة لمدة (من 8 إلى 10) دقائق حتى تُصبح الخضار طرية ولكن لا تزال مقرمشة قليلاً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة التوفو، والفطر، وعصير نصف ليمونة، والريحان ونخلطها جيداً ونتذوقها، ثم نقوم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود (حسب الحاجة).
- ثم نسكب الصلصة في طبق التقديم ونقدمها مع طبق من الأرز البسمتي، وبعض الكزبرة الإضافية.
