يتكون طبق طاجن الباذنجان من: طبقات من صلصة المارينارا المحضرة من البندورة الطرية، مع البصل، والثوم، والأعشاب، وطبقة من شرائح الباذنجان المغلفة، وطبقة من الجبنة، ويتم تقديمه مع الخبز المحمص بالثوم.
طريقة تحضير طاجن الباذنجان
المكونات
- 1 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- رشة من فلفل الحريف (الفليفلة الحمراء الحارة المطحونة).
- بيضتان.
- 2 كوب من البقسماط.
- ربع كوب من جبن البارميزان مبشور.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان مقطع إلى شرائح سمكها حوالي 1 بوصة.
- زيت نباتي (حسب الحاجة للطبخ).
- 2 كوب ونصف من صلصة مارينارا (صلصة البندورة الحمراء مع الثوم، والبصل، والأعشاب).
- كوب من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر طبق أو صينية من الفخار وندهنه برذاذ طهي غير لاصق.
- ثم نضع ورق الزبدة على صينية الخبز.
- بعد ذلك نحضر وعاء متوسط العمق ونخفق فيه الطحين مع الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، حتى تمتزج المكونات.
- ثم نحضر وعاء آخر عميق، ونخفق فيه البيض، ثم نحضر وعاء ثالث غير عميق ونقلّب فيه فتات الخبز مع جبن البارميزان، والأوريغانو حتى تمتزج جيداً.
- ثم نقوم بغمس شرائح الباذنجان بالأطباق واحداً تلو الآخر، فنقوم بتغطية شريحة الباذنجان بالدقيق، ثم نغمسها في البيض، ومن ثم في فتات الخبز لتتغطى بالكامل.
- ثم ننقلها إلى ورقة الخبز المعدة، ونكرر الخطوات مع باقي شرائح الباذنجان.
- بعد ذلك نحضر مقلاة كبيرة ونسخن فيها حوالي (2 سم) من الزيت على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت نضيف الباذنجان على دفعات ونطهوه حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
- ثم ننقل الشرائح مرةً أُخرى إلى صينية الخبز عند الانتهاء.
- بعد ذلك نسكب نصف كوب من صلصة المارينارا في قاعدة الطاجن المجهز، ومن ثم نضيف نصف شرائح الباذنجان لعمل طبقة متساوية في قاعدة الطبق.
- ثم نسكب كوب من صلصة المارينارا فوق الباذنجان، ونغطيها بنصف جبن الموزاريلا.
- ونكرر الخطوات لعمل طبقة أُخرى من الباذنجان والمارينارا والجبن.
- ثم ندخل طبق الفخار إلى الفرن ونخبز الباذنجان حتى تنضج الصلصة وتذوب الجبنة، لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة.
- وأخيراً نتركه يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.
