اقرأ في هذا المقال
- المكونات اللازمة لتحضير حشوة الخضار المشوية
- المكونات اللازمة لتحضير لفات البيض
- المكونات اللازمة لتحضير صلصة كريمة الأعشاب
- طريقة التحضير
لفائف البيض: هي عبارة عن لفائف مقرمشة ومغموسة في صلصة الأعشاب الكريمية، تُقّدم كمقبلات مثالية في الصيف، أو كوجبة سريعة وخفيفة ولذيذة.
المكونات اللازمة لتحضير حشوة الخضار المشوية
- 1 حبة فليفلة صفراء، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف.
- 1 حبة كوسا، مغسولة ومقطعة إلى أنصاف.
- نصف حبة بصل حمراء مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
- 2 فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 1/8 كوب من جبن البارميزان المبشور.
المكونات اللازمة لتحضير لفات البيض
- 10 لفائف بيض.
- 1/4 كوب من الماء البارد.
- 1 ملعقة كبيرة من نشا ذرة.
- زيت نباتي للقلي.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة كريمة الأعشاب
- 1 كوب كريمة حامضة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة عالية، وبمجرد أن يسخن نضيف الفليفلة الحلوة، والكوسا، والبصل الأحمر، والفلفل الأخضر إلى الشواية، ثم نتركها حتى تتفحم قليلاً وتنضج بالكامل حوالي 5 دقائق لكل جانب.
- وفي أثناء شواء الخضار نضيف جميع مكونات صلصة الأعشاب الكريمية للخلاط ونخفقها معاً ونضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- بعد ذلك، نقوم برفع الخضار من الشواية ونتركها لتبرد قليلاً وبمجرد أن تبرد بدرجة كافية نقوم بتقطيع الفلفل الحلو، والكوسا، والبصل الأحمر، والفلفل الأخضر الحار.
- ثم نضيف الخضار المقطعة في وعاء مع البهارات والجبن ونخلطها جيداً.
- ثم نقوم بلف لفائف البيض، فنبدأ العمل على سطح نظيف ومستوي، ونضع غلافاً واحداً بحيث يكون أحد الزوايا مواجهاً لنا (مثل الماس)، ثم نغمس أصابعنا في ماء نشا الذرة وننشره على كل حواف غلاف لفافة البيض.
- ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من حشوة الخضار المشوية في المركز، ونرفع الزاوية السفلية لأعلى ونبدأ في التدحرج بعيداً عنا ونتأكد من ثني الزاوية تحتها ونحن ندحرج بها، وبمجرد أن نصل إلى منتصف الغلاف نطوي الجانب الأيسر ثم الجانب الأيمن باتجاه المنتصف.
- ثم نستمر في التدحرج بعيداً حتى يُصبح الركن الأخير فقط مفتوحاً فنغمس أصابعنا في مزيج نشا الذرة والماء الذي صنعناه مسبقاً وندهنه على الزاوية الأخيرة ونقوم بإنهاء اللفة وإغلاقها.
- بعد ذلك، نقوم بدهن القليل من خليط نشا الذرة على طول الدرز، ثم نضع جانب التماس لأسفل ونتأكد من لف لفائف البيض بإحكام.
- ثم نملأ قدراً بكوب من زيت الطهي ونسخن الزيت إلى 350 درجة.
- ثم نضع لفائف البيض في الزيت الساخن برفق، بحيث نقليها على دفعات 4 حبات في كل مرة، مع التقليب من حين لآخر، ونتركها تقلي حتى تصبح اللفائف ذهبية اللون من جميع الجوانب، لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضعها على مناديل ورقية لنجففها من الزيت الزائد، ثم نقدمها على الفور مع صلصة الكريمة بالأعشاب.
