تتكون يخنة الفاصوليا السوداء الصحية من وعاء واحد ويتم تقديمها كغمسة، أو شوربة، أو مع أرز، أو في خبز التورتيلا، وتتميز هذه اليخنة بطعمها الرائع، وبسهولة تحضيرها وبساطتها.
طريقة تحضير يخنة الفاصولياء السوداء
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة متوسطة حمراء أو بيضاء، مفرومة ناعماً.
- 1 ورقة غار.
- 2 فص ثوم مهروس، ومفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- 1 فلفل أخضر حلو، مفرومة.
- 400 جرام من صلصة الطماطم (2 كوب)، أو 400 جرام من الطماطم المقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، حسب الذوق.
- 500 مل من مرق الخضروات (2 كوب).
- 800 جرام من الفاصوليا السوداء.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 100 جرام من الكريمة الحامضة (نصف كوب)، للتزيين.
- 1 ملعقة كبيرة من مخلل فلفل هالابينو مفروم، للتقديم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة (كزبرة)، مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قدر متوسط الحجم، ونسخن فيه الزيت ونضيف ورق الغار، والفلفل الأخضر، والبصل المفروم ونطهوها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
- ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و1 ورقة غار، و1 فلفل أخضر، و1 بصلة متوسطة، ونضيف الثوم، والكمون ونطهوها لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نضيف الطماطم، والزعتر، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- بعد ذلك، نقوم بمزج مرق الخضار، والفاصوليا السوداء مع سائلها ونتذوق الملح، (يحتوي مرق الخضار وبعض الفاصولياء السوداء المعلبة على الملح لذلك من الأفضل تذوق الحساء قبل إضافة المزيد)، ومن ثم نضيف المزيد إذا لزم الأمر ونطهوها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف (ولكي نحصل على أفضل النتائج نستخدم هراسة البطاطس لهرس بعض الحبوب لنحصل على قوام أكثر سمكاً ودسماً).
- ثم نضيف عصير الليمون، ونزين المزيج بالكريمة الحامضة، ونضيف فلفل الهلابينو، والكزبرة المفرومة ونقدمها دافئة بمفردها أو مع الأرز المطهو على البخار .
- ثم نقوم بتخزين بقايا الطعام في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو في أكياس المجمد لحفظها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
