ريش اللحم:
هي قطع اللحم التي يتمُّ الحصول عليها من ظهر الخروف، وهي عبارة عن عظمة يحيط بها لحم، ويمكن استخدام الرِّيش بتحضير الكثير من الأطباق المتنوِّعة مثل الرِّيش المقليّة أو المشويّة أو على الفحم وتُعتبر من أشهر الأكلات في جميع أنحاء الوطن العربي.
طريقة عمل ريش اللحم بالفرن:
المكونات:
- 10 قطع من ريش الغنم.
- 1 حبَّة من الليمون.
- 1 حبّة من الطماطم.
- فصّان من الثُّوم.
- 1 حبّة من البصل.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- في محضّرة الطَّعام نضع القليل من برش الليمون وعصير الليمون، الطَّماطم، الثُّوم، البصل، الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الملح، البهار، الأوريجانو، القرفة، البابريكا، الكركم، الزنجبيل والخلُّ.
- نُشغّل محضّرة الطعام لنحصل على خليط ناعم.
- نضع التتبيلة فوق اللحم، ونتركها في البراد لمّدة ساعة أو طوال الليل.
- نُخرج اللحم من البرَّاد ونتركه لبضع دقائق ليُصبح بدرجة الحرارة العاديَّة.
- نُسخّن الشَّوايّة أو مقلاة شوي، ونمسحها بقليل من الزَّيت.
- نضع الريش على الشَّوايّة ثمَّ نتركها بضع دقائق لينضج القاع تماماً ثمَّ نقلِّبها ونتركها لتنضج تماماً ونقدّمها مع الخبز العربي.
صحة و عافية
