اقرأ في هذا المقال
الروبيان مع صلصة الكزبرة والليمون:
يُعتبر طبق الروبيان المطبوخ بصلصة زبدة الكزبرة والليمون من الأطباق الشهية التي تُقدم كفاتح للشهية مع المعكرونة، أو فوق الأرز أو في خبز التورتيلا للتاكو، ويُمكننا أن نضيف له الأعشاب الأخرى الطرية مثل البقدونس أو الشبت أو الريحان أو الطرخون بدلاً من الكزبرة.
طريقة تحضير الروبيان:
المكونات:
- نصف كيلو من الروبيان مقشر بالذيول حوالي 16 – 20 قطعة، منقوعة في الماء.
- 1 حبة ليمون للروبيان.
- شرائح الليمون للتقديم.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم حوالي (6 فصوص).
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري).
- 2 سيقان بصل أخضر مفروم.
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (أوراق مع سيقان طرية).
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتجفيف الروبيان جيداً عن طريق وضعه على منشفة ورقية.
- ثم نقوم بتتبيله بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- بعد ذلك نقوم ببشر الليمون ونضعها في وعاء صغير ونتركها جانباً لكي نستخدمها فيما بعد للصلصة.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزبدة ونحتفظ بالملعقتين المتبقيتين لاستخدامهما لاحقاً.
- ثم نضع المقلاة مع الزبدة على نار متوسطة حتى تسخن، ثم نضيف الثوم والكزبرة ونقلب الثوم حول المقلاة حتى تذوب الزبدة وتغلي (حوالي 1 دقيقة).
- بعد ذلك نقوم بإضافة الروبيان المجفف في المقلاة بحيث يكونون في طبقة واحدة، ونترك الروبيان يطهو حتى يبدأ في التحول إلى اللون الوردي (لمدة دقيقة تقريباً).
- ثم نقوم بإضافة البصل الأخضر وقشر الليمون الحامض، ونستمر في الطهي مع التحريك المستمر حتى يتماسك الروبيان ويُصبح معتماً في جميع الأنحاء (لمدة من دقيقة إلى دقيقتين)، ثم نرفع المقلاة بعيداً عن النار.
طريقة تحضير صلصة الكزبرة والليمون:
المكونات:
- 1 ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- 1 كوب كزبرة.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملعقة صغيرة من مكعبات الثوم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
