هذا الفطر المحشو باللحم يقدم كطبق ممتازة لأي عشاء فاخر أو طاولة احتفال، في الواقع إنه جميل جدًا بمفرده مع وجود الجبن المذاب في الأعلى. تستقر عصائر اللحم داخله وتحافظ على عصارتها بحيث يجعلها لذيذة لا تقاوم .
وقت التحضير:15 دقيقة.
وقت الطبخ:18 دقيقة.
طريقة عمل المشروم باللحم المفروم
المكونات
- 10 فطر، كبير.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة جبن شيدر.
- 2 ملعقة كبيرة موزاريلا.
- نصف ملعقة كبيرة جبن بارميزان.
- نصف كوب بقدونس.
- 4 ملعقة طعام من فتات الخبز (جاف).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
للحم المفروم
- (½) بصل (مقطع ناعم).
- 1 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير
- (لتحضير الفطر)، نمسح الفطر جيدًا بقطعة قماش مبللة ونقوم بإزالة الأغطية والأوساخ منه.
- نقوم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم لسهولة التنظيف ونرش القليل من زيت الزيتون على ورق القصدير وندهن كل غطاء فطر بزيت الزيتون، نضع الفطر ونستعد للحشو.
- نقطع سيقان الفطر ناعماً ونضيفها إلى البصل المفروم حتى يطهى مع اللحم المفروم ونطبخ اللحم، نُضيف ملعقة زيت زيتون إلى مقلاة ونقلي الثوم والبصل المفروم وسيقان الفطر حتى يصبح البصل شفافًا.
- نُضيف اللحم المفروم ونستخدم ملعقة لكسرها، يُطهى على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويتبخر كل الرطوبة الزائدة.
- يُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم ونُضيف الأوريجانو المجفف ويتبل بالملح والفلفل، من ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً.
- (لتحضير الحشوة)، في وعاء الخلط نمزج جميع مكونات الحشوة، اللحم، الكزبرة، بقدونس، بارميزان، موزاريلا وجبن شيدر، يُمزج جيداً ثم يُضاف فتات الخبز ويتبل بالملح والفلفل.
- يقسم الخليط بالتساوي بين الفطر، نستخدم ملعقة صغيرة لملء أغطية الفطر، يُسخن الفرن على (190 درجة مئوية/380) فهرنهايت تُخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويُزين بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
نصائح هامة
- (لعمل الفطر المحشو بشكل مثالي) لا يُغسل الفطر أبدًا، نستخدم قطعة قماش مبللة لمسحه.
- يميل الفطر إلى امتصاص النكهة والتلطيخ بسهولة، لذلك نجعله مغطى قدر الإمكان.
- عند تحضير الفطر للحشو، نستخدم ملعقة صغيرة وليس ملعقة كبيرة ونقوم بإزالة الخياشيم السوداء بعناية لتوفير مساحة أكبر.
- عند الضرورة، نقلي سيقان الفطر المفروم فهذا سيمنع الحشو من أن يصبح رطبًا للغاية.
- لا تضغط الحشوة على الفطر أبدًا، تترك خفيفة وجيدة التهوية حيث أن الضغط على الحشوة سيجعلها كثيفة ورطبة. بدلاً من ذلك، نُضيف ما تبقى من حشوة في الصينية ونخبزها مع الفطر.
صحة وعافية.
