تستخدم وصفة دجاج الباربكيو المقرمشة بالفرن مكونين هما صلصة الشواء والدجاج (بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل)، لصنع دجاج باربيكيو مقرمش ومزيج حلو مبهر. الدجاج سواء كان مطبوخًا على الشواية أو مخبوزًا في الفرن، هو أحد وجبات العشاء التي سيحبها أي شخص على الطاولة ما لم تكن جافة ومطبوخة أكثر من اللازم.
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
طريقة عمل دجاج بصوص الباربكيو
المكونات
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح كوشير حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
- 1/2 كوب من صلصة الباربكيو.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير الشواية للطبخ المباشر على حرارة عالية (450 درجة فهرنهايت) وننظف شبكات الطهي بالفرشاة، نرش صدور الدجاج بزيت الزيتون البكر وندلكه على الصدور نتبّل بسخاء بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- نضع صدور الدجاج على الشواية الساخنة، نقوم بتغطيتها ونطبخها لمدة (5-6) دقائق أو حتى تنطلق بسهولة من الشبكات، نُقلب الدجاج ونتركه يطهى لمدة (4-5) دقائق أطول.
- نطهو صدور الدجاج بصلصة الباربكيو، ثم نقلبها ونطهى لمدة دقيقتين على كل جانب، نكرر على الجانب الآخر ونقوم بالطهي حتى تصبح الصدور صلبة الملمس وبدرجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت مع استراحة الدجاج).
- تنقل إلى طبق وتغطى بقطعة من ورق الألومنيوم ويترك لمدة 5 دقائق، تقدم مع المزيد من صلصة الباربكيو إذا رغبنا في ذلك، ندع الدجاج يرتاح لبضع دقائق حتى ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت والعصائر لتستقر قبل التقديم.
ملاحظات هامة:
- يفضل معظم آكلي الدجاج اللحم الأبيض لصدور الدجاج، لذلك بالنسبة للدجاج الذي يتم طهيه بسرعة نستخدم صدور الدجاج الأساسية منزوعة الجلد والعظام. بالطبع يمكننا استخدام نفس طريقة الطهي لصدور الدجاج المشوية بالجلد والعظام أو للساقين والفخذين أيضًا. التقنية هي نفسها، تختلف أوقات الطهي.
- لا تكون صدور الدجاج الكبيرة دائمًا أفضل حيث يستغرق الصدر الأكبر وقتًا أطول في الطهي، والطهي غير المتساوي أو الإفراط في الطهي. ابحث عن صدور الدجاج ذات الجحم المتوسط للقطعة الواحدة. إذا كانت صدور الدجاج رقيقة من الأطراف ودهون في المنتصف تُقص الأطراف الرفيعة حتى لا تصبح مقرمشة وتحترق.
- إذا كنت ترغب في الحصول على صدر دجاج باربكيو بسرعة إضافية، يُقطع الصدر منزوع العظم إلى نصفين بالطول لعمل شرحتين رفيعتين، سوف تُطبخ في نصف الوقت.
صحة وعافية.
