اقرأ في هذا المقال
- صينية بطاطا بالكراث والزعتر
- صينية البطاطا بالبازلاء
- صينية بطاطا بالسبانخ
- صينية بطاطا بالخضار المشوية
- صينية البطاطا بالبصل
- صينية البطاطا المهروسة
عادةً ما يتم تحضير صينية البطاطا كعنصر رئيسي مهم في العديد من الأطباق، حيث يُفضل إعدادها إلى جانب أطباق ثانوية مثل اليخنة والشوربات، يمكننا إعداد صينية البطاطا بطرق متنوعة ونكهات مختلفة ذات قوام رائع وطعم مميز.
صينية بطاطا بالكراث والزعتر
المكونات
- 50 جرام زبدة مضاف إليها دهون إضافية.
- 300 غ (حوالي 2) كراث مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 4 أغصان من الزعتر الطازج، مقطوفة ومفرومة خشناً.
- 1 كغ من البطاطس، مقطعة إلى شرائح بسمك (0.5 سم).
- (350 مل) كريمة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى (180 درجة مئوية/مروحة 160 درجة مئوية)، تذوب الزبدة في مقلاة من ثم يضاف الكراث والثوم ومعظم الزعتر، نُغطي بقرص من ورق الخبز مقطوعًا بحجم المقلاة، ثم نُغطي الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
- في هذه الأثناء تُطهى البطاطس في قدر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم تُصفّى ويُدهن طبق غراتان كبير بالزبدة، ثم يُضاف طبقة من شرائح البطاطس المتداخلة.
- تُتبل البطاطس ونُغطيها بالكراث وجميع العصائر، ثم نُضيف الطبقة الأخيرة من شرائح البطاطس ونُبلها مرة أخرى. بعد ذلك يُسكب فوق الكريمة ويُخبز في الفرن لمدة (50-60) دقيقة أو حتى يغلي ويصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى، تُقدم متناثرة مع الزعتر المتبقي.
صينية البطاطا بالبازلاء
المكونات
- 12 حبة بطاطس صغيرة جديدة.
- كوب من البازلاء الطازجة المجمدة (إذا كان خارج الموسم) .
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة.
- 2 ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعماً، ويمكن استخدام البصل الأصفر.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- 1 كوب حليب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- الفلفل الطازج المطحون.
طريقة التحضير
- نبدأ بغلي الماء في قدرين متوسطين وكبير الحجم على موقد الطهي، من ثم نُضيف البازلاء إلى الماء المغلي (نُضيف قليلًا من السكر إلى الماء).
- يُطهى حتى يصبح طريًا (3-5) دقائق، يُصفّى ويُترك جانباً. (يجب أن تكون البطاطس صغيرة جدًا مقطعة إلى نصفين) يُطهى في ماء مغلي مملح حتى يصبح طريًا، حوالي 10 دقائق (يتم اختباره بسكين) من ثم يُصفّى ويُترك جانباً.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تذوب الزبدة ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج البصل، بعد ذلك يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا. نبدأ بإضافة الحليب ببطء مع التحريك المستمر حتى تمتزج جيدًا نُضيف البازلاء المطبوخة والبطاطا والملح والفلفل.
- نخفض الحرارة قليلاً ونترك الصلصة تنضج حتى تتكاثف لتصبح صلصة كريمي، نتذوق ونُضيف المزيد من الملح والفلفل، إذا لزم الأمر (لا ينبغي أن يكون طعمه لطيفًا)، يُرفع إلى طبق التقديم.
صينية بطاطا بالسبانخ
المكونات
- 250 جم سبانخ طازجة.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 750غ بطاطس مقشرة.
- 100غ شيدر، مبشور.
- 175 مل من الحليب.
- 300 مل كريم طازج.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى (120) درجة مئوية، مروحة (150) درجة مئوية، ندهن صحن فرن مسطح بالزيت من ثم نغسل السبانخ، ونضعها في قدر كبيرة ونُغطيها ونتركها على نار متوسطة حتى تذبل الأوراق تمامًا، مع رجّ المقلاة من وقت لآخر.
- يُصفى جيدًا ويُترك ليبرد ويعصر الماء الزائد، يقطع تقطيعًا خشنًا ويوضع في وعاء ونضيف جوزة الطيب والفلفل الحلو وتتبل وتخلط جيداً، بعد ذلك نُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ونضع نصفها في طبق مدهون.
- نُوزع السبانخ فوق البطاطس ونرش نصف كمية الجبن ثم نضع باقي البطاطس فوقها، بعد ذلك نخلط الحليب والقشدة الطازجة ثم نسكب البطاطس والسبانخ. نرش الجبن المتبقي بالتساوي ونخبزه لمدة ساعة ونصف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
صينية بطاطا بالخضار المشوية
المكونات
- 1/4 كوب خل بلسمي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 حبة بطاطا.
- صلصة الليمون والفيتا.
- نصف كوب جبنة فيتا مفتت.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- 1/4 كوب زبادي يوناني.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- نُسخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية (في حالة استخدام فرن/ صينية شواء، نُسخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت)، بعد ذلك نقوم بتحضير جميع الخضار وتوضع الخضار في مقلاة زجاجية أو مقلاة ويقلب بزيت الزيتون والخل البلسمي ورشة كبيرة من الملح والفلفل، نتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة.
- نُضيف ملعقة كبيرة من الزيت إلى الصينية، نُقلب حتى يغطى جيدًا ونضع صينية مكشوفة على الشواية (أو في الفرن)، يُطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر، تُرفع الخضار من التتبيلة وتوضع على الشواية ويُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب، حتى يصبح طريًا ومميزًا بالشواية.
- بعد ذلك نضع جبنة الفيتا وعصير الليمون والزبادي اليوناني والملح والفلفل في قاعدة معالج الطعام، نخفق المزيج حتى يصبح قشديًا وسلسًا لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. من ثم تُرفع عن النار وتوضع في وعاء، بعد ذلك نرتب الخضار والبطاطا المشوية على طبق مع صلصة الفيتا المخفوقة. يُقدم في درجة حرارة الغرفة.
صينية البطاطا بالبصل
المكونات
- (250) مل زبدة مذابة للدهن.
- (1 كوب) كريمة معطرة.
- 2 كوب من الحليب.
- 1 بصلة بنية صغيرة، مقطعة شرائح رقيقة إلى حلقات.
- 1 كيلو جرام بطاطس مفرومة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
- 80 جم (1 كوب) جبن شيدر مبشور خشن.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ندهن وعاء خبز سعة (1.75) لتر بالزبدة المذابة من ثم نضع الكريمة والحليب والبصل في قدر على نار متوسطة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى الغليان تقريبًا، يُزال من الحرارة ويتبل بالملح والفلفل. يترك جانبا لمدة 10 دقائق ليبرد قليلا، ننقل البصل إلى طبق.
- نضع ثلث حبة البطاطس متداخلة في قاعدة الطبق، يُضاف ثلث البصل وثلث الشيدر ونكرر العملية مع البطاطس المتبقية والبصل والجبن الشيدر.
- يُسكب فوق خليط الكريمة ونضع الطبق على صينية الخبز، تُخبز لمدة ساعة أو حتى تنضج البطاطس ويصبح الوجه مقرمشًا وذهبيًا وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً قبل التقديم.
صينية البطاطا المهروسة
المكونات
- 2/1 كوب كريمة أو حليب كامل الدسم.
- 3 أكواب ماء.
- 1 كيلو غرام بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة طعام ملح (مقسم).
- ملعقة ونصف صغيرة فلفل أسود مطحون (مقسم).
- 2 كوب زبدة غير مملحة، مقطعة إلى 6-8 قطع.
- بقدونس مفروم طازج.
- جبن مبشور.
- زبدة إضافية.
طريقة التحضير
- تُمزج الكريمة والماء والبطاطس وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في قدر كبير على نار متوسطة. يُغلى المزيج تمامًا، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة.
- نُصفي البطاطس في مصفاة فوق وعاء متوسط الحرارة (نحتفظ بماء البطاطس) ونُعيد البطاطس إلى المقلاة وتُضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة، بعد ذلك نُقلب برفق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من البطاطس لمدة دقيقة تقريبًا.
- نُضيف الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة ودسمة (أو نضع القليل من ماء البطاطس إذا لزم الأمر).
- نتأكد من إضافة ماء البطاطا بزيادات بمقدار كوب لضمان بقاء البطاطس رقيقًا (لا أحد يحب البطاطا المهروسة المائية) من ثم ننقل البطاطس إلى وعاء التقديم، نضع 3-4 أكواب من الزبدة (أو نضعها بالأرداف المذابة ونزيّنها بالبقدونس أو الجبن، إذا رغبت في ذلك.
صحة وعافية.
