كتف الخروف:
يٌعتبر كتف الخروف من الأجزاء الدّسمة، والتي يُقدِم على تناولها الكثير من الناس، ويحرصون على تحضيرها في الولائم المختلفة والمناسبات ويُعتبر من الوصفات ذات القيمة الغذائية المرتفعة.
طريقة عمل كتف الخروف بالفرن:
المكونات:
- قطعة من كتف الخروف.
- حبّة من البصل مقطّعة إلى أرباع.
- 10 فصوص من الثوم المقشّر.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- 2 ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة النَّاعمة.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- 5 حبَّات من البطاطا المسلوقة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرُّمان.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل كتف الخروف عدَّة مرات إلى أن يكون نظيفاً بشكل تام.
- نحدث شقوق صغيرة في الكتف من جميع الجهات، ثمَّ نضعه في صينيَّة كبيرة الحجم.
- نضع البصل في الخلاّط الكهربائي مع اللبن الرائب ويتمُّ الخلط جيداً.
- نضيف الملح، والزَّنجبيل، والخلّ، وعصير الليمون، ويتمُّ الخلط جيداً.
- نضيف القرفة، والكزبرة، والفلفل الأسود، وتُخلط المكوّنات حتى نحصل على صلصة ذات قوام كثيف.
- نوزّع الصَّلصة السَّابقة على كتف الخروف حتى تغطِّي جميع الأجزاء.
- نقوم بوضع الصينية في الثلّاجة طوال الليل حتى يتشرّب الكتف التتبيلة بشكل جيّد.
- نُخرج الكتف من الصينيَّة.
- في نفس الصينية نضع ورق الغار، وزيت الزيتون، والهيل، والكزبرة، ويقلّب الخليط على نار هادئة.
- نضيف البطاطا، وتُقلّب مع خليط البهارات حتى تكتسب النَّكهة، ثمَّ نُخرجها ونضعها جانباً.
- يُعاد كتف الخروف إلى الصينيَّة، ويتمُّ التقليب مع البهارات حتى يتغيّر لونه، ثمَّ نضيف كوب من الماء.
- نُدخل الصينيَّة إلى الفرن بعد تغطيتها بورق الألومنيوم، ونتركها لمدَّة 90 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- ننزع ورق الألومنيوم وندهن الكتف بدبس الرّمان، ونتركه إلى أن يحمرَّ من الجهتين.
- نضع كتف الخروف في طبق التقديم مع البطاطا، ونُزيّنه بالبقدونس.
صحة وعافية
