هذه الوجبة الخفيفة الجميلة بسيطة ولذيذة، تحضر من الكلى المقلية مع الزبدة والبصل والثوم مما يمنحك طبقًا غنيًا ورائعًا. صلبة خفيفة ومهدئة ولا تحتوي على دهون، حيث أن الرائحة النفاذة لا تعكس على الإطلاق طعمها الرقيق فهو مثالي بعد يوم بارد في الهواء الطلق.
طريقة عمل كلاوي بالبصل
المكونات
- 6 كلى حوالي (375 جم)، منزوعة الجلد.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- (25 جم) زبدة.
- 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي.
- 1-2 ملعقة كبيرة صلصة.
- 4 شرائح سميكة من الخبز المقرمش.
- زبدة للدهن.
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً (اختياري).
- الملح والفلفل المطحون الطازج.
طريقة التحضير
- نشطف الكلى تحت الماء الجاري البارد ونجففها بورق المطبخ. باستخدام المقص، نقوم بقطع النوى البيضاء بعناية من الكلى وتخلص منها ثم قطع الكلى إلى قطع متساوية.
- نضع الدقيق في كيس الفريزر ونتبله جيدًا بالملح والفلفل، نضيف الكلى ونقلبهم حتى يغطى جيدا بالدقيق.
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى بلطف لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً مع التحريك بانتظام.
- نخلص من الدقيق الزائد من الكلى ونُضيفه إلى المقلاة، يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 2-3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- نُضيف بيوريه الطماطم والخردل إلى المقلاة، ثم نٌضيف تدريجياً (300 مل) سائلة من الماء مع التحريك باستمرار، يُغلى المزيج ويُضاف ملعقة كبيرة من الصلصة ويتبل بالملح والفلفل.
- نُخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكلى وتكثف الصلصة مع التحريك من حين لآخر، من ثم نُضيف القليل من الصلصة حسب الرغبة.
- أثناء طهي الكليتين، نخبز الخبز على كلا الجانبين ثم نمده بالزبدة ونضعه في أربعة أطباق صغيرة، تُسكب الكُلى والصلصة فوق التوست بالزبدة ويُنثر بالبقدونس (في حالة الاستخدام)، تُقدم على الفور وهي ساخنة.
نصائح هامة
- يمكن نقع الكلى في الحليب إذا كنت لا تريد أن تشم رائحتها شديدة ويقدم مع مخلل الشبت والجروش أو سلطة الشمندر والأرز، يمكن أيضاً إضافة الكراث المفروم والجزر إلى المرق أثناء الطهي.
- لصلصة كريمية، نُضيف (3 إلى 4) ملاعق كبيرة من الكريمة إلى المرق أثناء الطهي، يُغطى بالبقدونس المفروم والقشدة الحامضة أو الزبدة قبل التقديم.
صحة وعافية.
