يعتبر الروبيان المدخن خياراً رائعاً لطهي الروبيان اللذيذ الذي يُمكننا تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي أو رئيسي، فهو من الأطباق الشهية والمرغوبة عند الكثير، ويُفضل دائماً استخدام الروبيان الطازج للتدخين نظراً لأنه ينضج بسرعة ويكون ذو طعم مميز خاصةً عند تتبيله بالبهارات وبزبدة الليمون.
طريقة تحضير الروبيان المدخن:
المكونات:
- 16 جمبري جامبو مقشر ومنزوع العرق.
- قطع الخشب، أو الرقائق المنقوعة مسبقاً، أو الكريات، أو رقائق خشب الآلدر (حسب المتوفر).
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح، أو (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو (حسب الرغبة).
- 1/4 ملعقة صغيرة من ورق الغار المطحون.
- 1/2 كوب من الزبدة المذابة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتجهيز المدخن، فنسخنه إلى 275 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع فيه مسحوق الفلفل الحار والملح ومسحوق الثوم والفلفل وورق الغار ونخلطها مع بعضها البعض جيداً، ثم نقوم برش مزيج التوابل بالتساوي على جانبي الجمبري (الروبيان).
- ويُمكننا أيضاً إضفاء لمسة إيطالية على الروبيان عن طريق إضافة الزعتر والريحان، كما يُمكننا إضافة الليمون وإكليل الجبل.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء صغير وعميق ونضع فيه الزبدة المذابة مع عصير الليمون والأوريغانو والبقدونس ونمزجها معاً كي تتجانس، ثم نتركها جانباً.
- ثم نقوم برمي حفنة من رقائق الخشب على الفحم الساخن للتدخين.
- بعد ذلك نقوم بوضع الجمبري على رفوف المدخن، أو على ورق الألمنيوم لمنعه من السقوط من خلال الشبكات ونتركه يطهو لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة تقريباً، ونقوم بدهن الروبيان بمزيج الليمون والزبدة كل (5-10) دقائق.
- ونستمر في الطهي حتى يتحول لون الروبيان الساخن إلى اللون البرتقالي الداكن المتوسط عند نضجه بالكامل.
- ثم نقوم بإزالة الروبيان من المدخن ونضعه في طبق التقديم ونقدمه على الفور، ويُمكننا أن نقوم بتقديم الروبيان المدخن فوق طبقة من الأرز، أو بجانب الهليون المحمص أو بجانب الجزر المحمص، ويُمكننا أيضاً تقديمه مع البطاطس المحمرة بالروزماري، أو مع سلطة الفواكه المتلألئة.
- ثم نقوم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق ونتناولها في غضون 3 أيام.
