يتميز هذا الطبق الشهي بطعمه اللذيذ وألوانه الرائعة، فهو عبارة عن وجبة متكاملة من السمك المشوي مع طبق من السلطة الخضراء وصلصة اللبن والخبز المحمص.
طريقة تحضير السلمون المشوي مع سلطة الجرجير وصلصة اللبن
المكونات
- 2 كوب من مكعبات خبز القمح.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت زيتون البكر ممتاز لتحميص الخبز.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 1 ملعقة كبيرة من خل عصير التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 فص ثوم صغير مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
- صلصة حارة (حسب الرغبة).
- 1 كيلو من سمك السلمون البري، مقشر ومقطع إلى 4 أجزاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 8 أكواب من الجرجير المعبأ برفق (حوالي 2 باقات كبيرة).
- نصف كوب من المخلل الطازج، ويُفضل أن يكون إرجواني مثل مخلل الملفوف الارجواني الطازج.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتحضير الخبز المحمص، فنضع الخبز والزيت في وعاء متوسط ونقلبها، ثم نوزع الخبز في صينية خبز مغلفة بالقصدير ونحمصه بالفرن حتى ينضج (من 10 إلى 15) دقيقة.
- وفي أثناء ذلك نقوم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة عالية لنستخدمها فيما بعد، وبمجرد أن تصبح الشواية جيدة وساخنة نقوم بغمس منشفة ورقية في القليل من الزيت ونمسكها بملقط ونفركها على الرف.
- ثم ننتقل لتحضير الصلصة: فنقوم بخفق اللبن الرائب والمايونيز والخل والشبت والخردل والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح وبضع نقاط من الصلصة الحارة في وعاء صغير.
- بعد ذلك نقوم بتحضير السلمون، فنتبله بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم نقوم بتزييت رف الشواية بالزيت ونشوي السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ودون تقليب حتى ينضج تماماً من 3 إلى 6 دقائق، والغرض من تزييت رف الشواء بالزيت أن نحافظ على السمك من الالتصاق.
- كما يُمكننا أن نقوم بشوي السمك على ورق القصدير لكي نحمي السمك من التقشر فنقوم بقياس قطعة من ورق الألومنيوم كبيرة بما يكفي لحمل السمك ونغطيها برذاذ الطهي، ونشوي السمك على ورق القصدير (بدون تقليب) حتى يتقشر بسهولة ويصل إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بنقل سمك السلمون إلى طبق نظيف ونغطيه ليبقى دافئاً.
- ثم نقوم بتقليب الجرجير مع نصف كمية الصلصة، ونقدم السلمون فوق السلطة، ونقوم بتزيينه بمخلل الملفوف وقطع الخبز المحمص ونقدم الصلصة المتبقية في طبق صغير بجانب السلمون.
