يتكون هذا الطبق الشهي والمميز من: شرائح السلمون المقرمشة بالعسل والبرتقال، والمقلية في صلصة العسل والبرتقال والثوم الرائعة، مع القليل من الصويا لإضفاء نكهة إضافية مميزة.
طريقة تحضير سمك السلمون الممزوج بالعسل والبرتقال
المكونات
- 2 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- 4 شرائح من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد (170 جرام وزن كل قطعة من الفيليه).
- ربع كوب من عصير البرتقال الطازج (حوالي عصير نصف برتقالة).
- 3 ملاعق كبيرة من العسل.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- 4 فص ثوم مهروس أو مفروم.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- نصف حبة برتقال مقطعة إلى شرائح رقيقة من أجل تزيين الطبق.
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة فولاذية غير لاصقة كبيرة الحجم، ونضع فيها الزبدة أو زيت الزيتون (حسب الرغبة)، ثم نضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى تذوب الزبدة أو يسخن الزيت.
- ثم نقوم بوضع شرائح فيليه سمك السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى لمدة (من 3 إلى 4) دقائق حتى تتحمر، ثم نقوم بقلبها على الجهة الأُخرى ونحمرها لمدة دقيقتين فقط ونرفعها عن النار.
- ثم نقوم بشواء شرائح سمك السلمون في آخر دقيقتين من الطهي بالفرن بنفس المقلاة إذا كانت آمنة للإستخدام في الفرن، فنقوم بتسخين شواية الفرن أثناء طهي السلمون على النار ومن ثم ننقل السلمون إلى الفرن لكي نحصل على تلك الحواف المتفحمة والمقرمشة.
- بعد ذلك نقوم بإخراجه من الفرن ونضعه على نار متوسطة ونصب فوقه عصير البرتقال ونتركه حتى ينقص إلى نصف الكمية (سيستغرق الأمر حوالي دقيقة إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية).
- ثم نقوم بإضافة الثوم ونطهوه حتى تفوح رائحته لمدة (30 ثانية) تقريباً.
- ثم نقوم بنقل شرائح السلمون إلى جوانب المقلاة ونضيف لها العسل وصلصة الصويا ونقوم بتقليبها مع بعضها البعض جيداً لكي تندمج جميع النكهات معاً.
- بعد ذلك نترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويبدأ بالتحول إلى شراب لطيف (يستغرق ذلك حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة تقريباً)، ثم نقوم بتحريك السلمون في الصلصة حتى يتغطى بالتساوي، ثم نرفعه عن النار بمجرد أن ينضج السلمون (حسب الرغبة).
- وأخيراً نقوم بتتبيل شرائح السلمون بالملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، ثم نقوم بنقل شرائح السلمون إلى طبق التقديم ونوزع عليها الصلصة ونزينها بشرائح البرتقال.
- يُمكننا أن نقوم بتقديم شرائح السلمون مع الأرز أو النودلز أو الخضار المطهوة على البخار أو مع السلطة.
