فن الطهيمهارات فن الطهي

3 طرق رائعة لتحميص بذور السمسم

تمت تحريره بواسطة: - اخر تحديث : ٠٨:٣٢:٣٥ ، ٠٦ سبتمبر ٢٠٢٢ - مشاهدات : ١٦٧

اقرأ في هذا المقال

يمكن لبذور السمسم المحمصة والدافئة أن تضيف قرمشة إضافية ونكهة قوية، لتعزيز السلطات والخضار المحمصة واللحوم أو حتى الحلوى في الكثير من اشكالها إضافةً الى أن بذور السمسم صحية جداً، فهي نباتية وخالية من الغلوتين. سنشرح في هذا المقال حول كيفية تحميص بذور السمسم بسهولة بعدة طرق مثل الفرن والميكروويف والموقد.

طرق تحميص بذور السمسم

  • تحميص بذور السمسم في الفرن: يوجد مجموعة من الطرق المتنوعة لتحميص بذور السمسم وعند الرغبة في تحميص كمية كبيرة من السمسم، فمن أفضل الخيارات استخدام الفرن لوجود مساحة أكبر. عند استخدام الفرن لتحميص بذور السمسم يساعد ذلك في الحصول على اللون البني بشكل مناسب، يجب ضبط الفرن لتكون درجة الحرارة تحت 350 فهرنهايت ونشر  بذور السمسم بشكل معتدل  على إناء مناسب لمدة عشرة دقائق، كما يجب استخدام ملعقة لخلط البذور وتحريكها كل دقيقتين حتى تصبح بنية فاتحة.
  • تحميص بذور السمسم على الموقد:  يعمل تحميص البذور على الموقد او المقلاة بشكل أفضل مع الكميات الصغيرة والمتوسطة من البذور بناءً على حجم المقلاة. كما يمكن استعمال مقلاة مقاس 12 بوصة، ووضع نصف كوب من بذور السمسم حيث يستغرق تحميصها حوالي ست دقائق على نار متوسطة، يجب وضع البذور في المقلاة والاستمرار في التقليب والتحريك حول البذور، حتى تبدأ رائحة تشبه البندق بالانتشار وتتحول إلى اللون البني الفاتح وثم تنقل البذور إلى طبق حتى تبرد.
  • تحميص بذور السمسم في الميكروويف: تستخدم هذه الطريقة في حال وجود كمية قليلة من البذور المراد تحميصها، وفي حين أن هذه الطريقة ليست الطريقة المفضلة لتحميص البذور لأنها قد تكون صعبة بعض الشيء اعتمادًا على الميكروويف، إلا أنه خيار جيد للذين ليس لديهم موقد أو فرن. باستخدام جهاز الميكروويف يتم وضع البذور في في وعاء أو طبق دائري زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف، مع إعداد مرتفع كل دقيقة واحدة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح، كما يجب مراقبة البذور وبفترات زمنية مدتها دقيقة واحدة بين تقليب البذور.
نستنتج من هذا المقال أن بذور السمسم يمكن أن يتم تحميصها والاستفادة واستعمالها في الكثير من وصفات الطهي، كما يمكن تناولها مع العسل أو أصناف متنوعة من الحلويات.

المصدر: كتاب أصول الطهي النظري والعملي - تأليف : نظيرة نقولا , بهية عثمان - الطبعة الثالثة عشر المعدلة 1981م - الناشر مكتبة النهضة المصرية . القاهرة.كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والبسكويت والكيك، مجموعة من المؤلفين، 2015كتاب دليل الاسرة فى فن المطبخ الحديث، عديلة عزيز حسن، 2016كتاب موسوعة فنون الطهي PDF تأليف حنان عيد خليفة، 6 يونيو 2014

شارك المقالة:

وسوم: بذور السمسم المحمصةخطوات سهلة وبسيطة لتحميص بذور السمسم بأكثر من طريقةفوائد بذور السمسمكم من الوقت لتحميص بذور السمسم؟كيفية استعمال السمسمكيفية تحميص السمسم باستخدام الموقدكيفية تحميص بذور السمسم على الموقدكيفية تحميص بذور السمسم في الميكروويفهل يمكن تحميص بذور السمسم؟

مقالات مختارة

هل تعلم

أكثر المقالات مشاهدةً