على الرغم من أن معظم الفواكه الطازجة تعتبر في أفضل حالاتها عندما تكون نيئة، إلا أن الطهي يمكن أن يكثف النكهات ويخلق قوامًا جذابًا، خاصة في الفاكهة غير الناضجة. يمكن تقديم الفواكه المطبوخة كأطباق جانبية أو حلويات أو صلصات أو كومبوت أو مكونات الطبق الرئيسي. في هذا المقال يوجد العديد من الأفكار السهلة لطهي الفاكهة الطازجة.
أفكار متنوعة لطهي الفاكهة الطازجة
طهي الفاكهة الطازجة
يمكن غسل الفاكهة وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع أو يمكن تركها كاملة إذا كانت صغيرة. يضاف كمية كافية من الماء، ساخنًا أو باردًا للحفاظ على اللون البني. يغطى القدر ويترك وتطهى حتى تنضج. يمكن إضافة السكر للتحلية إذا لزم الأمر.
إعداد شراب الفاكهة
يمكن صنع شرابًا باستخدام كوبين من الماء في كوب واحد من السكر. توضع الفاكهة المحضرة في الشراب الساخن، ثم تغطى جيدًا وتترك على نار هادئة حتى تنضج. يجب طهي كمية صغيرة من الفاكهة في وقت واحد وتجفيفها من الشراب. يمكن استخدام نفس الشراب حتى تنضج الفاكهة بالكامل، ثم يُسكب فوقها بالكامل.
خبز الفاكهة الطازجة
يجب غسل الفاكهة، وإذا كان هناك لب، فيجب القيام بإزالته باستخدام أداة أخذ العينات أو قطع الفاكهة إلى نصفين واستخراج اللب. توضع الفاكهة في طبق للخبز ويتم رش السكر والتوابل. يجب تغطية قاع الطبق بالماء المغلي، وتخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تنضج. يوضع السائل في الطبق عدة مرات أثناء الخبز. يضاف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر. يمكن خبز التفاح وما إلى ذلك في طبق مغطى في وقت أقل، مع إزالة الغطاء لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
إعداد الفواكه المجففة
يجب غسلها بالماء بعناية لعدة مرات وإزالة أي أجزاء صلبة، تنقع ست ساعات أو طوال الليل في ماء بارد أو لمدة ساعتين في ماء مغلي وتطهي في نفس الماء حتى تنضج. لا يجب إضافة السكر إلا إذا كان حامضاً جداً. يمكن طهي الفواكه المجففة بعد النقع بأي من الطرق المستخدمة مع الفواكه الطازجة.
استخدام لب الفاكهة لعمل الحلويات
يمكن تحضير كوب واحد من لب الفاكهة مثل صلصة التفاح، أو الخوخ المطبوخ أو المشمش أو الخوخ الطازج أو المعلب؛ صلصة السفرجل. يخفق بياض ثلاث بيضات حتى يجمد، ويضاف السكر حسب الرغبة ويستمر الخفق حتى يمتزج. يُمزج لب الفاكهة الممزوج بقليل من عصير الليمون في بياض البيض. تبرد وتقدم مع صلصة الكاسترد.
