تتكون لفائف الخس: من طبقات من الخضروات الورقية والأوفوكادو والجمبري المحمر مع التوابل، بالأضافة إلى فلفل الهالبينو والصلصة الحارة.
طريقة تحضير لفائف الخس بالجمبري الحار
المكونات
لتجهيز الصلصة:
- 3/4 كوب من مزيج الكولسلو المبشور ( 3/4 وعاء أخضر).
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1/3 ملعقة صغيرة من العسل.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
لتجهيز الجمبري
- 6 قطع من الجمبري، كبير الحجم ومقشر و منزوع العرق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف (فليفلة حارة حمراء مجففة تُستعمل كمنكه للطعام، كما تُستعمل للأغراض الطبية).
- 1 ملعقة صغيرة من زيت زيتون البكر الممتاز.
لتجهيز لفافات الخس
- 2 من أوراق الخس، بحيث نقوم بقطع الجزء العلوي من ورقة الخس ونستخدمها فقط، مع التخلص من الجزء السفلي المقرمش ذي اللون الأخضر الفاتح.
- نصف حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 من فلفل الهلابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- كزبرة خضراء مفرومة طازجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الصلصة لكي تتزاوج النكهات معاً أثناء الانتهاء من كل شيء آخر، فنقوم بمزج مزيج الكولسلو المبشور وعصير الليمون والعسل والكزبرة في وعاء، ثم نقلبها مع بعضها البعض جيداً حتى تختلط كل النكهات معاً ونتذوق المزيج ونضيف له الملح والفلفل الحار (حسب الرغبة)، ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع فيه الكمون، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم، والبابريكا، والملح والفلفل الحار ونقلبها مع بعض البعض جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع الجمبري في طبق ونتبله على الجانبين مع خلطة التوابل.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة الجمبري إلى المقلاة ونحمره من الجانبين حتى ينضج تماماً ويُصبح لونه معتماً.
- وأخيراً نقوم بتجميع اللفائف فنقوم بوضع ورقة الخس في طبق ونضع فيها نصف شرائح الأفوكادو، وفوقها 3 قطع من الجمبري، ومن ثم نضع فوقه القليل من فلفل الهالبينو، ونرش الكزبرة فوقها للزينة، ونسكب فوقها القليل من الصلصة، ونضع طبق صغير من الصلصة بجانبه.
