المشمش هو نوع من الفاكهة ذات النواة يمتاز بنكهة حلوة ولذيذة. عادة ما يكون لونه أصفر باهتًا إلى برتقالي، وهو بحجم البرقوق تقريبًا. من المعروف أن فاكهة المشمش يتم تناولها نيئة، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في وصفات الطبخ والمعجنات أصناف مختلفة من الحلويات، وغالبًا ما يتم تجفيفها.
نصائح عند استخدام المشمش
اختيار المشمش المناسب للطهي
يجب البحث عن مشمش ممتلئ بأكبر قدر ممكن من اللون البرتقالي الذهبي، والابتعاد عن الفاكهة ذات اللون الأصفر الباهت أو الأصفر المخضر أو شديدة الصلابة أو المنكمشة. يتمتع المشمش الناضج بأفضل نكهة، لكن يجب استخدامه بشكل فوري.
التخلص من البذرة الداخلية في المشمش
إن المشمش فاكهة ذات نواة، مما يعني وجود حفرة صلبة في منتصفها. وللتخلص منها يجب استخدام سكين تقشير و القيام بتدوير النصفين في اتجاهين متعاكسين، حيث يجب أن ينفصلان بسهولة.
استخدام مهروس المشمش كبديل للزيت
في العديد من الوصفات عالية السعرات الحرارية والدهون، يمكن القيام بهرس المشمش المعلب في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. يقلل المشمش من محتوى الدهون ويضيف لمسة من النكهة.
إضافة المشمش مباشرة الى الأطباق
عند تقطيع المشمش سيصبح داكنًا بسبب التعرض للهواء، يجب إضافته بسرعة بعد التقطيع إلى الأطباق المطبوخة أو غمسه في محلول حمضي مثل عصير الحمضيات أو الأناناس جيدًا، إذا كان سيتم استخدام المشمش في الأطباق الطازجة.
دهن شفرات محضر الطعام بالزيت
عند تقطيع المشمش المجفف في محضر الطعام، من الضروري إضافة القليل من دقيق الوصفة لمنعها من الالتصاق بالشفرات. عند تقطيعها يدويًا، يمكن دهن شفرة السكين أو مقص المطبخ بالزيت أو غمس المشمش المجفف في الدقيق.
تجميد المشمش الطازج ليبقى طوال العام
من السهل تقطيع الثمار الناضجة إلى نصفين، ووضعها على صينية خبز وتجميدها. بمجرد التجميد يتم تخزينها في كيس تجميد بلاستيكي لمدة ستة أشهر إلى سنة. كما يجب عدم وضعه في الثلاجة لأنه سوف يذوب.
نستنتج من هذا المقال بعض النصائح التي يجب اتباعها عند استخدام المشمش في وصفات الطهي حيث يمكن استخدامه في العديد من الوصفات اللذيذة.
