تستخدم الأفران كأدوات مطبخ للتحميص والتحمير، تشمل الأطعمة المطبوخة عادة بهذه الطريقة اللحوم والأطباق والمخبوزات مثل الخبز والكعك والحلويات الأخرى. في العصر الحديث يُستخدم الفرن لطهي الطعام وتسخينه في العديد من المنازل حول العالم. في هذا المقال يوجد إرشادات هامة عند استخدام الفرن.
إرشادات مهمه عند استخدام الفرن
ضبط رفوف الفرن للشواء أو الخبز أو التحميص
- اعتمادًا على نوع الفرن الذي يتم استخدامه وما يتم طهيه، من الضروري أن تكون مواضع أرفف الفرن مناسبة لما يتم صنعه. عند استخدام فرن حراري يجب استخدام الرف السفلي لخبز وتحميص قطع كبيرة من اللحم، بينما يجب استخدام الرف العلوي للشواء.
- عند استخدام فرنًا يعمل بالغاز للشواء، فيجب وضع الرف الخاص في مكان أعلى للحصول على طعام أكثر تحميرًا أو هشاشة داخل تجويف الفرن. كما أنه من المهم التذكر أنه مع أفران الغاز تتقلب الحرارة، لذا يجب القيام بتدوير الأطباق لضمان التوزيع المتساوي للحرارة، ووضع الأطباق بطريقة لا تمنع الحرارة من الوصول إلى العناصر التي قد تكون على الرف العلوي.
مراقبة طهي الطعام في الفرن
- من المهم مراقبة الطعام عندما يكون في الفرن للتأكد من أن درجة الحرارة ثابتة، وأن الطبق يطهى بالتساوي. إذا تم ملاحظة أن الطبق يتحول إلى اللون البني بطريقة غير متساوية، أو أن المخبوزات مثل المافن يتم خبزها بدرجات مختلفة لذا يجب تدوير الطبق لضمان طهي باعتدال. يعمل الفرن بشكل أفضل عندما لا يزدحم بالأطباق.
- إذا كان تم وضع أكثر من طبق واحد في نفس الوقت، فيجب استخدام كلا الرفين، والقيام بترتيب الأطباق حتى تنتقل الحرارة في جميع أنحاء الفرن. كما يجب تجنب فتح الباب عند فحص الطعام، وبدلاً من ذلك يمكن الاعتماد على نافذة الفرن وميزان حرارة الفرن.
الاحتفاظ بالطعام دافئًا في الفرن لحين موعد الأكل
- من الممكن ترك الطعام في الفرن للحفاظ على الطعام دافئًا قبل التقديم. إذا كان الفرن قديم أو ببساطة لا تتوفر هذه الميزة، يمكن الحفاظ على دفء الطعام عن طريق خفض درجة الحرارة وتغطية الطعام بورق الألمنيوم.
- بالنسبة للأطعمة المقرمشة أو المغطاة بالبقسماط، يمكن استخدام رف تبريد أعلى ورقة البسكويت، ووضع العناصر في طبقة واحدة. لتجنب تغير شكل ونكهة أو تناسق الطعام، يجب عدم الاحتفاظ بالطعام في الفرن لمدة تزيد عن ساعة.
نستنتج من هذا المقال بعض الارشادات الهامة التي يجب اتباعها عند الطهي باستخدام الفرن، حيث أنه الفرت يعد من أهم الأجهزة والمعدات في المطبخ.
