يمكن اعداد المربى من أنواع مختلفة من الفاكهة، حيث أنه يمكن تقطيعها قطع أصغر أو طحنها وطبخها مع السكر حتى يتم إخراج البكتين ويصبح الخليط كثيفًا وقابلاً للدهن. أكثر أنواع الفاكهة شيوعًا المستخدمة في صنع المربى هي التوت والعنب والفاكهة ذات النواة. يعتبر المربى مثاليًا للدهن على الخبز المحمص وحشو المعجنات. في هذا المقال يوجد نصائح عديدة للحصول على أفضل مربى.
أسرار لصنع المربى في البيت
استخدام عصير الليمون في صنع المربى
عند استخدام فواكه قليلة الحموضة، مثل الراوند والمشمش والخوخ والفراولة، فيجب إضافة عصير الليمون. من الحيل المفيدة للمساعدة على ضبطه، طهي المربى بقطعة من الشاش المليئة بقشر الليمون و البذور الغنية بالبكتين.
تنظيف وتعقيم البرطمانات
يجب التأكد من تنظيف البرطمانات جيدًا، حيث سيحافظ على العمر الافتراضي للمربى ويحمي الطعام من التلف. يمكن تعقيم البرطمانات عن طريق غسلها بالماء الساخن والصابون وشطفها وتصريفها. توضع على رفوف الفرن ويسخن على حرارة 250 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة.
استخدم النوع الصحيح من السكر
السكر المحبب أو الحفظ مثالي لصنع المربى وعند صنع المربى، من المهم وضع كمية كافية من السكر، حيث يساعد على تحلية المربى ومساعدته على التماسك، ومن الضروري الحفاظ على قالب المربى خاليًا. كدليل يجب استخدام كوبًا من السكر لكل كوب من الفاكهة المفرومة.
اختيار قدرًا ثقيلًا لصنع المربى
انّ مزيج الحرارة والسكر يجعل من السهل حرق المربى. لتقليل خطر إتلاف المربى يجب اختيار قدرًا ثقيل القاع لصنع الوصفة. أفضل قدر للمربى مصنوع من النحاس المبطن وهو منخفض وعريض وجوانب مائلة.
الحذر من مضاعفة المربى والهلام للوصفة
من الأفضل عمل دفعة مزدوجة أو ثلاثية في وقت واحد وقت طهي أطول، مما قد يؤدي إلى زيادة طهي الفاكهة وتفككها. من الأفضل عمل دفعتين منفصلتين. للحصول على أفضل النتائج، يمكن اطبخ المربى على دفعات صغيرة، بهذه الطريقة سيكون وقت الطهي أقصر وتحتفظ الفاكهة بلونها الطبيعي ونكهتها.
وفي النهاية يعد صنع المربى في المنزل عملية بسيطة بشكل مدهش وتتطلب القليل جدًا من المكونات، ولكن لتجنب المربى السائل أو المتكتل أو الغائم أو المتبلور يجب اتباع النصائح أعلاه.
