يتم تحضير الأرز المقلي باستخدام أرز قديم، ويتم مزجه مع البروكلي، البيض، الخضار، صلصة الصويا لنحصل على طبق فاخر ولذيذ جداً من الأرز الذي يتم تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة سريعة في غاية اللذة.
طريقة تحضير الأرز المقلي بالبروكلي والبيض
المكونات
- 1 رأس صغير من البروكلي.
- 1 ضمة من البصل الأخضر.
- 4 بيضات حجم كبير.
- ملح كوشير (ملح خشن).
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 4 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 قطعة زنجبيل صغيرة.
- 2 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
- 3 أكواب مطبوخة من أرز السوشي (من قبل بيوم).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز غير المتبّل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير البروكلي فنمسك بجذع البروكلي ونتخلص من الأوراق حول الرأس بسكين الطاهي ونترك الزهيرات تسقط على لوح التقطيع وإذا كانت القطع كبيرة جداً نُقسّمها إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثم نقوم بإزالة القليل من الطرف الخشبي للساق ونستخدم مقشرة خضروات أو سكين تقشير لتقشير الساق المتبقي، ثم نقطّعه إلى قطع بنفس حجم الزهيرات تقريباً حتى تطهى بنفس المعدل.
- ثم نقوم بنقل البروكلي إلى وعاء متوسط الحجم.
- بعد ذلك نقوم بتقليم ضمة من البصل الأخضر من كلا الطرفين، ثم نقوم بتقطيعها بالعرض إلى قطع مقاس 1 بوصة، وننقله إلى وعاء مع البروكلي.
- ثم نقوم بخفق 4 بيضات في وعاء متوسط آخر حتى تمتزج ونتبلها مع نصف ملعقة صغيرة من ملح.
- ثم نقوم بخفق 1 ملعقة كبيرة من السكر، و 4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا، و1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير.
- ثم نبشر قطعة من الزنجبيل، و 2 فص من الثوم في وعاء ونقوم بخفق الصلصة مرةً أُخرى.
- بعد ذلك، نُحضر جميع المكونات الجاهزة إلى الموقد، ونقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت نباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (غير قابل للالتصاق) على نار متوسطة حتى يبدأ في التدخين فنضيف البروكلي، والبصل الأخضر ونتبلهما بقليل من الملح ونقلّبهما بالزيت ونتركهما يطهوان دون إزعاج حتى يتحمر (حوالي 5 دقائق).
- ونستمر في الطهي والتقليب من حين لآخر حتى يُصبح البروكلي طرياً ويذبل البصل الأخضر لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ثم ننقل الخضار إلى وعاء.
- ثم نقوم بوضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف فيها البيض ونطهوه مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية حتى تبدأ الخثارة الكبيرة في التكون (حوالي 30 ثانية).
- ثم نضيف 3 أكواب من خليط الأرز، وصلصة الصويا إلى البيض ونُقلّب المزيج جيداً ثم نضغط لأسفل بالتساوي في المقلاة ونطهوها دون إزعاج حتى ينضج الأرز قليلاً من جانب واحد لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم نعيد الخضار إلى المقلاة ونُقلّبها جيداً حتى تمتزج، ونرفعها عن النار ونضيف 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم، و2 ملعقة كبيرة من الخل ونقلّبها مرة أخرى.
طريقة التقديم
بعد أن تكتمل عملية الطهي نقوم بتقسيم الأرز المقلي على الأطباق ونقدمه بجانب طبق سلطة، أو بجانب طبق من الصلصة أو الصوص.
يُفضل أن نستخدم الأرز قصير الحبة، أو أرز السوشي في هذه الوصفة، كما يُفضل أن يكون مطهو مُسبقاً (قبل بيوم من طهو هذه الوصفة)، لكن يُمكننا أن نطهوه بنفس اليوم إذا لم يتوفر أرز قديم.
