يتم تحضير هذا الطبق عن طريق شوي الطماطم، والثوم، والهلابينو، والبصل قليلاً حتى تتفحم قليلاً، ثم نقوم بمزجها مع التورتيلا المقلية، والصلصة الخضراء، ونقدمها مع البيض المقلي.
طريقة تحضير الأفوكادو مع صلصة الطماطم والبيض المقلي
المكونات
- نصف كيلو من الطماطم الطازجة، منزوعة القشور ومقسمة إلى أرباع.
- 4 فصوص ثوم غير مقشرة.
- 4 حبات من فلفل الهالبينو متوسط الحجم، تمت إزالة السيقان منه، من ثم تم تقطيعه نصفين بالطول.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى 8 أسافين.
- 1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة مفرومة خشنة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير، بالإضافة إلى المزيد للرش.
- 2 كوب زيت نباتي.
- 12 قطعة من تورتيلا الذرة، مقطعة إلى 6 أسافين.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- 1 حبة أفوكادو كبيرة، مقطعة إلى 16 قطعة (ويدجز).
- 1 طماطم كبيرة، مفرومة.
- نصف كوب من الجبن المكسيكي الطازج أو جبنة الفيتا الخفيفة، مفتتة (حوالي 1 كوب).
- 4 بيضات كبيرة مقلية، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن للشواء، ثم نُرتب الطماطم، والثوم، والهلابينو، والبصل في طبقة واحدة على صينية خبز مناسبة.
- ثم نشوي الخضار حتى تتفحم قليلاً في البقع، وتُصبح طرية قليلاً حوالي 12 دقيقة مع التحريك بعد مرور 6 دقائق.
- ثم نتركه يبرد لمدة 5 دقائق، ونزيل قشر الثوم ونتخلص منه ونضيف الثوم مرة أخرى إلى الخليط.
- بعد ذلك، نقوم بمزج خليط الطماطم، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح في الخلاط حتى يُصبح المزيج ناعماً حوالي دقيقة واحدة، ومن ثم نضع صلصة الطماطم جانباً.
- ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة وكبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نقوم بقلي التورتيلا على 4 دفعات حتى يُصبح لونه بنياً خفيفاً ومقرمشاً (من دقيقة إلى دقيقتين) لكل جانب.
- ثم نُصفي رقائق التورتيلا المقلية على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية، ونرش القليل من الملح ونتخلص من الزيت من المقلاة ونمسحها.
- بعد ذلك، نقوم بسكب صلصة الطماطم في مقلاة على نار (من منخفضة إلى متوسطة) ونطهوها مع التحريك كثيراً حتى يُصبح ساخناً وتتشكل لدينا فقاعات لمدة 4 دقائق تقريباً.
- ثم نضيف رقائق التورتيلا المقلية ونُقلّبها برفق حتى تتغطى ونُقسّم خليط الرقائق بالتساوي بين الأطباق، ونُغطيه بالتساوي بالكريمة الحامضة، وودجز الأفوكادو، والطماطم، والجبن، والبيض المقلي.
- ثم نزين الأطباق بالكزبرة المقطعة ونقدمه على الفور.
