يُعتبر طبق الباذنجان سريع التحضير من الأطباق الهندية المشهورة واللذيذة والمستوحى من طبق الباذنجان اللذيذ بهارتا، ويتكون هذا الطبق من الباذنجان المطهو بالضغط الممزوج بالتوابل العديدة والطماطم والبازيلاء، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي، أو نقوم بتقديمه مع طبق من الأرز البسمتي.
طريقة تحضير الباذنجان الحار سريع التحضير مع الأرز
المكونات
- حبة باذنجان كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- حبة بصل صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- 1 كوب بازيلاء مجمدة (مذابة).
- أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجريح الباذنجان من 2 إلى 3 مرات من كل جانب بالسكين.
- ثم نحضر طنجرة ضغط سعتها 6 لتر (إناء سريع التحضير)، ونضع فيها الباذنجان ونصب فوقه كوباً من الماء ونقفل الغطاء على الباذنجان ونضعه على النار عالية لمدة (من 18 إلى 20) دقيقة.
- وبعد اكتمال دورة الطهي بالضغط نقوم بتنفيس الطنجرة حتى نتخلص من جميع الأبخرة، ثم نفتح الغطاء بحذر ونخرج الباذنجان، ويجب أن يكون الباذنجان طرياً تماماً ومفرغاً من الهواء.
- بعد ذلك نقوم بإحضار قدر عميق ونضعه على نار عالية حتى يسخن، ثم نضيف فيه الزيت وننتظر حتى يسخن.
- ثم نضيف مسحوق الكاري، والكمون، والكركم ونطهو المزيج حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريباً.
- ثم نضيف البصل ونقلّبه جيداً حتى يتغلف بالزيت والتوابل ونتركه يطهو مع التحريك باستمرا، حتى ينضج البصل ويُصبح لونه بنياً قليلاً، من (7 إلى 8) دقائق.
- ثم نضيف الزنجبيل، والثوم ونقلبهما حتى تمتزج المكونات، ونترك المكونات تطهو حتى يبدأ الثوم في النعومة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- بعد ذلك، نضيف الطماطم ونطهوها حتى تتكسر وتفقد قوامها (من 6 إلى 7) دقائق.
- ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح ونقلب المكونات جيداً.
- ثم نقوم بتقطيع الباذنجان إلى قطع ونضيفه مع البازيلاء إلى القدر ونتركه يطهو لمدة (من 2 إلى 3) دقائق، حتى يسخن تماماً.
- ثم نضيف ملحاً إضافياً (حسب الرغبة).
- وأخيراً نقوم بتقديم مزيج الباذنجان مع الأرز ونزينه بالكزبرة والنعناع.
