يُعتر طبق الباذنجان اللذيذ المحشو بالبهارات الشرقية وصلصة الطحينة بالثوم من الوجبات اللذيذة والرائعة والمليئة بالقوام والمكونات الصحية.
طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالأرز مع صلصة الطحينية
المكونات اللازمة لتحضير صلصة طحينة الثوم الحارة
- نصف كوب من الزبادي، قليل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- 6 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل.
- 3 ملاعق كبيرة ماء.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المحشي
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبتين باذنجان مقطعة إلى نصفين بالطول ومزالة اللب من المنتصف مع ترك حوالي 1 سم من الحدود المحيطة.
- زيت الزيتون (حوالي 4 ملاعق كبيرة).
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الرغبة.
- حبة بصل صغيرة مقطعة إلى مكعبات رفيعة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم قليل الدهن.
- 4 فصوص ثوم مضغوطة بالمكبس.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1 كوب أرز بسمتي مطبوخ.
- 1 ملعقة كبيرة فستق مفروم خشن.
- كوب طماطم كرزية مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة المقطعة، بالإضافة إلى ورقتين إضافيتين للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
- ثم نحضر صينية ونبطنها بورق الزبدة.
- ثم نقوم بتجهيز صلصة الطحينة بالثوم عن طريق إضافة جميع المكونات في محضر الطعام ونهرسها حتى تُصبح ناعمة، ثم نسكبها في طبق ونتركها جانباً أثناء تحضير باقي الوصفة.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه الفلفل الحلو، والكزبرة، والكمون، والقرفة، ثم نضع هذا المزيج جانباً.
- بعد ذلك نقوم بوضع أربعة أنصاف من الباذنجان بحيث نضع جانب اللب لأعلى على صينية الخبز، ثم نرش حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت على الباذنجان المقطع.
- ثم نرش على الباذنجان حوالي نصف مزيج التوابل، بالإضافة إلى بضع رشات من الملح والفلفل.
- ثم نضعها في الفرن ونطهوها حتى تُصبح طرية ويمكن ثقبها بسهولة بسكين التقشير حوالي 35 دقيقة.
- وفي أثناء تحميص الباذنجان، نقوم بإعداد الحشوة عن طريق وضع مقلاة على نار (من متوسطة إلى عالية) ونرشها في حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه ليسخن.
- ثم نضيف مكعبات البصل ونقليها لبضع دقائق حتى تُصبح طرية، ثم نضيف اللحم المفروم ونطهوه لبضع دقائق مع البصل.
- بعد ذلك، نضيف ما تبقى من خلطة التوابل مع قليل من الملح، والفلفل، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر ونتركها تطهو حتى ينضج اللحم.
- ثم نضيف إلى اللحم المفروم الأرز المطبوخ، والطماطم الكرزية المفرومة، والبقدونس المفروم، والنعناع، بالإضافة إلى الفستق ونقلب المكونات معاً لتمتزج ونتركها على النار لمدة دقيقة، ثم نرفعها عن النار ونبقيها دافئة.
- ثم نملأ كل تجويف من تجويف الباذنجان المحمص بكميات كبيرة ومتساوية من الحشوة الدافئة، ثم نضعها في طبق.
- ثم نسكب فوق الباذنجان المحشية القليل من صلصة الطحينة والثوم الحارة ونزينه بالنعناع الإضافي أو البقدونس ونقدمه دافئ مع الصلصة.
