اقرأ في هذا المقال
- مكونات عمل مخلل الشمندر بالبصل
- خطوات طريقة عمل مخلل الشمندر بالبصل
- مكونات عمل مخلل الشمندر بالفلفل والثوم
- طريقة عمل مخلل الشمندر بالفلفل والثوم
الشمندر- BETROOT: يعتبر من الفصيلة القطيفة، وهو من النباتات الجذرية، والشمندر له الكثير من الفوائد التي لا تعد ولا تحصى فهو يتميز بلونه الأحمر والجذاب على المائدة عند عمله كمخلل، كما أنه مفيد لصحة الإنسان. ومن الممكن إضافته لأنواع عديدة من المخللات لإعطائها اللون المميز والطبيعي وأكثر ما يتم إضافته مع مخلل اللفت.
مكونات عمل مخلل الشمندر بالبصل
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- واحد كيلو غرام من الشمندر.
- لتر واحد من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- حبتين من البصل.
خطوات طريقة عمل مخلل الشمندر بالبصل
- يجب إحضار الشمندر المراد عمله كمخلل وغسله جيداً بالماء.
- وضعه في قدر على النار وإضافة كمية مناسبة من الماء ويجب غمره جيداً.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح.
- يبقى الشمندر على النار حتى تتم عملية النضج بشكل جيد وذلك؛ حتى يصبح يصبح طرياً.
- بعد ذلك يجب تصفية الشمندر بمصفاة مناسبة له وتركه حتى يبرد ثم يقطع لأصابع.
- تقشر ثمار البصل ويتم تقطيعها لشرائح.
- وضع الماء والملح والخل الأبيض وكذلك عصير الليمون في وعاء وتخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- سكب مزيج الماء والخل في مرطبان زجاجي معقم ونظيف.
- وضع أصابع الشمندر والبصل المقطع في المرطبان ثم يتم سكب الزيت النباتي على وجه المخلل.
- يجب إغلاق المرطبان بإحكام وذلك حتى لا يتسرب الهواء بداخل المرطبان مما يؤدي لفساد المخلل.
- يجب وضع المرطبان في مكان جاف ويترك لفترة أسبوع إلى أن ينضج الشمندر جيداً ويصبح الشمندر جاهزاً للاستخدام.
مكونات عمل مخلل الشمندر بالفلفل والثوم
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ثلاثة حبات من الفلفل الحار المقطع لحلقات.
- كوب من الخل الأحمر.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمسة فصوص من الثوم المقشر والمقطع لشرائح رفيعة.
- كيلو غرام من الشمندر المقشر والمقطع لشرائح وبشكل متساوي.
طريقة عمل مخلل الشمندر بالفلفل والثوم
- يجب وضع كمية مناسبة من الماء المغلي في قدر ثم يتم وضعه على نار هادئة بعد أن يتم غلي الماء تماماً نضع المرطبان الزجاجي في القدر ونتركه لمدة عشر دقائق، والهدف من وضع المرطبان في الماء المغلي هو لجعله معقماً ونظيفاً.
- نخرج المرطبان من الماء ونجففه باستعمال فوطة التجفيف ثم نتركه جانباً.
- وضع الشمندر في المرطبان بعد تقطيعه ووضع فصوص الثوم المقطعة بين حبات الشمندر وكذلك شرائح الفلفل الحار.
- وضع الملح الخشن والخل الأحمر في وعاء ثم يخلط المزيج جيداً، وهو ما يُعرف بالمحلول المائي.
- سكب مزيج الخل الأحمر والماء في المرطبان فوق المكونات ثم يغلق بشكل محكم وتركه لمدة أسبوعين وبذلك يصبح مخلل الشمندر جاهزاً.
