يُعتبر طبق السجق بجوز الهند من الأطباق المميزة والمشهورة في المطبخ السيريلنكي، ويتكون من مزيج من الأرز، والبطاطا، ودقيق الأرز حتى يُصبح المزيج لطيفاً وبنياً وسميكاً بشكل مناسب، ونقوم بتقديمه كطبق جانبي لذيذ ومميز، أو كوجبة لذيذة ومتكاملة.
طريقة تحضير السجق بجوز الهند
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عبوة واحدة من نقانق الدجاج الحار مطبوخ بالكامل، ومقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين.
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 5 سيقان كرفس مفروم.
- 2 فليفلة حلوة (حمراء، صفراء، أو برتقالية)، مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة.
- عبوة 14 أونصة من حليب جوز الهند.
- 1 كوب من الطماطم المقطعة.
- 2 كوب من البامية المفرومة المجمدة.
- 3 أكواب مرق (دجاج ، لحم بقري أو خضار).
- شرائح بصل أخضر، للتقديم.
- كزبرة، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في فرن هولندي كبير أو مقلاة ثقيلة القاع، ونضيف فيها النقانق المقطعة ونحمرها.
- ثم نرفع النقانق من المقلاة ونضعها جانباً.
- ثم نرش الدقيق الخالي من الغلوتين على الدهون في المقلاة ونقلبها مع الزبدة لتشكيل الرو.
- ثم نقوم بطهي الرو على نار متوسطة حتى يُصبح لونه بني متوسط مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 10 دقائق.
- وعندما يتحول لون الرو إلى البني، نقوم بإضافة جميع بهارات الكمون ورقائق الفلفل الأحمر، ونقلب المزيج مع البهارات البنية لحوالي 30 ثانية.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الخضار الطازجة المقطّعة، وحليب جوز الهند ونحرك المزيج، ثم نضيف النقانق المحفوظة إلى المقلاة مع الطماطم، والبامية المجمدة، والمرق الذي اخترناه.
- ثم نغلي المزيج على نار خفيفة، ومن ثم نغطّيه ونخفّف الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
- وفي أثناء غليان البامية نقوم بإعداد الأرز الأبيض، أو البني أو الكينوا.
- ثم نترك البامية لتبرد قليلاً، ونحضر طبق مناسب للتقديم ونسكب فيه الأرز.
- ثم نقوم بغرف البامية ونسكبها فوق الأرز وننثر الأعشاب الطازجة ونستمتع بطعمها.
