تُعتبر الفاصولياء السوداء من المكونات المميزة والصحية، وسنقوم بهذه الوصفة بإقرانها بشكل مثالي بصلصة الطماطم الغنية الحارة المليئة بالخضار الكثيفة، والثوم العطري، والكثير من الأعشاب، ويتم تقديم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز المقرمش.
طريقة تحضير الفاصولياء السوداء بالطماطم
المكونات
- 1 بصلة بيضاء.
- 2 فلفل أحمر حار.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 فلفل أخضر حار.
- نصف كوب من الكزبرة.
- 2 ليمون حامض.
- 400 جرام من الفاصوليا السوداء المطبوخة.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- 1 مكعب مرق خضروات.
- 400 جرام من الطماطم الحمراء المفرومة.
- 200 مل من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقشير البصل ونفرمه ناعماً، ثم نُقطّع الفلفل إلى نصفين ونستخرج البذور ونُقطعها لتتناسب مع البصل.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونضيف فيها الخضار المقطعة مع 2 ملعقة كبيرة زيت، ورشة ملح، ورشة فلفل، ونتركها تطهو بلطف لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى تنضج الخضار وتكتسب القليل من اللون.
- وفي أثناء قلي الخضار نقوم بتقشير الثوم ونسحقه أو نبشره، ثم نفرم الفلفل الحار (ننفض البذور واللب لحرارة أقل)، وتُقطع سيقان الكزبرة جيداً مع ترك الأوراق جانباً لاستخدامها لاحقاً.
- ثم نقوم ببشر قشر الليمون الحامض، ونضيف الثوم، والفلفل الحار، وسيقان الكزبرة، وبشر الليمون إلى المقلاة حتى نسمع أزيز لمدة دقيقتين حتى تصبح عطرية.
- ثم نُصفي حبوب الفاصولياء ونشطفها ونضيفها إلى المقلاة مع ملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف، والكمون المطحون، والفلفل الحلو المدخن، ونضيف 1 ملعقة صغيرة ونصف من فلفل الحريف (حسب درجة الحارة التي نفضلها لوجباتنا).
- ثم نقوم بتفتيت مكعب المرقة ونضعه في علبة الطماطم المفرومة ونضيفها إلى المزيج.
- بعد ذلك، نسكب 200 مل من الماء المغلي فوق المكونات ونُقلب كل شيء في المقلاة جيداً حتى يمتزج ونضع عليها الغطاء ونرفع النار ونترك الفلفل الحار حتى يغلي.
- وعندما يغلي، نخفف الحرارة قليلاً ونتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يتكاثف الفلفل قليلاً ونقوم بتقليبه بين الحين والآخر.
- ثم نعصر حبة من الليمون الحامض ونضيف العصير إلى الفلفل الحار، ونتذوقه ونضيف المزيد من عصير الليمون، أو الملح، أو الفلفل إذا كان بحاجة إليه.
- ثم نضعي الفلفل الحار في أوعية دافئة ونزينه بأوراق الكزبرة للتقديم.
- يُمكننا حفظ هذه الفاصولياء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر (لكن يجب أن نقوم بتقسيمها إلى أجزاء فردية ومن ثم نتركها تبرد تماماً، ونجمدها).
