يتميز هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره، فبالقليل من المكونات سنحصل على طبق غني بالنكهات، ويتم تقديم اللفت المهروس بالزبدة مع الثوم المحمص كطبق جانبي بسيط ولذيذ.
طريقة تحضير اللفت المهروس بالزبدة والثوم
المكونات
- كيلو ونصف من اللفت، مقشر ومقطع إلى قطع.
- 1 رأس ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قرصة ثوم وبعض الماء المملح لغلي اللفت.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة، أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- أوراق الزعتر الطازجة المفرومة.
- مقبلات حسب الرغبة (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحميص الثوم، فنسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت ونقطع رأس الثوم حتى تنكشف الفصوص.
- ثم نقوم برش القليل من الملح، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونغلفها بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة 40 دقيقة.
- ثم نقوم بإزالة ورق الألومنيوم بعناية ونتركه يبرد قليلاً قبل التعامل معه، وعندما تبرد بما يكفي للتعامل معها نقوم بإزالة الثوم من القشر.
- وفي هذه الأثناء نقوم بغلي اللفت في قدر كبير من الماء المملح وهو مغطى لمدة (من 35 إلى 40) دقيقة، أو حتى ينضج اللفت (يجب أن يكون هناك شبر أو اثنين من الماء فوق اللفت ، مما يضمن بشكل أساسي أنه مغمور بالكامل و مغطى بالماء).
- ثم نصفي اللفت ونضعه في وعاء الخلط (وفي أثناء طهي اللفت نقلل الحرارة إذا لزم الأمر مع الاستمرار في الغليان).
- بعد ذلك، نقوم بتذويب الزبدة في قدر فاتح اللون على نار متوسطة، وفي أثناء طهي الزبدة نقوم بتدوير القدر برفق بين الحين والآخر، وسوف تتكون لدينا رغوة للزبدة وهذا جيد، كما سيتغير اللون من الأصفر إلى الأصفر إلى البني وسيكون هناك القليل من القطع البنية حيث تتكون المواد الصلبة للحليب في الزبدة (يجب أن تستغرق هذه العملية بأكملها حوالي 10 دقائق فقط).
- وبمجرد تحقيق اللون المطلوب نقوم بإزالة الزبدة من المقلاة (لأنها ستستمر في الطهي إذا تركت في المقلاة وقد تحترق).
- ثم نقوم بطهي اللفت، فنضيف ما تبقى من نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والزعتر، والزبدة المحمرّة ثم نهرسيها.
- ثم نضيف فصوص الثوم المحمص ونهرسها مرة أخرى وننقلها إلى طبق التقديم ونزينها بالزعتر الإضافي.
