تُعتبر وصفة بان كيك البصل الأخضر مع صلصة التغميس من الوصفات المذهلة والرائعة والمشهورة جداً في المطبخ الصيني، ويتم تقديمها كفاتح للشهية أو كوجبة كطبق جانبي خفيف، كما يُعتبر بان كيك البصل الأخضر من المقبلات المميزة في كل قائمة المطاعم الآسيوية.
طريقة تحضير بان كيك البصل الأخضر مع صلصة الصويا
المكونات اللازمة لتجهيز البان كيك
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 3/4 كوب ماء، (1/2 كوب ماء مغلي ساخن + 1/4 كوب ماء بارد).
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي النباتي.
- 2 كوب بصل أخضر مقطع، نستخدم الجزء الأخضر فقط.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخمس بهارات الصيني.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة التغميس
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار ( اختياري).
- 1/2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت الحار.
- بصل أخضر مفروم وكزبرة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الملح مع الدقيق الأبيض.
- ثم نقوم بإحضار وعاء خلط كبير، ونحفر فيه حفرة صغيرة في المنتصف ثم نسكب فيه الماء الساخن وننتظر لمدة 10 دقائق ثم نقلبه مع الماء البارد والزيت النباتي.
- ثم نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم نعجنها حتى تُصبح ناعمة جداً (حوالي 3 لإلى 5 دقائق)، ويجب أن تكون العجينة ناعمة جداً ونغطي البقية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- وبعد أن تستريح العجينة يجب أن تكون العجينة سهلة التحضير، فنقوم بتقسيمها إلى 4 قطع، ثم نقوم بلف كل قطعة على شكل دائرة مستديرة كبيرة.
- ثم ندهنها بالقليل من الزيت ونرش عليها سلطة التوابل الخمس الصينية، والبصل الأخضر المفروم، بحيث نترك 1 سم من الحافة فارغة.
- بعد ذلك نقوم بدحرجة الكرة على شكل حلزوني، ثم نُغطّيها بقطعة قماش مبللة ونتركها لتستريح لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة ثم نلف الحلزون إلى دائرة رقيقة أخرى.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة وندهنها بالقليل من الزيت، ثم ننقل العجينة إلى المقلاة.
- ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ونقليها حتى يُصبح السطح بنياً لمدة (من 2 إلى 3) دقائق.
- ثم نقلبها ونقليها من الجهة الأُخرى لمدة (دقيقة إلى دقيقتين)، ثم نستخدم ملعقة للضغط على الدائرة من وقت لآخر وخاصة الجزء المركزي لنتأكد من أن الدائرة مقلية بالتساوي.
- ثم نزيل كرة العجين ونقطعها إلى قطع ونقدمها.
