بيتزا الجبنة البيضاء المكونة من ثلاثة أجبان هي واحدة من أكثر الوصفات المحبوبة عالميًا في كل العصور، يمكنك إعدادها في جميع الأوقات وتعرف البيتزا البيضاء أيضاً (باسم بيتزا بيانكو)، فهل هناك ألذ من قشرة بيتزا مطاطية مغطّاة بثلاثة أنواع من الأجبان؟
هناك ثلاث إضافات تجعل هذه الوصفة المفضلة لدى للبيتزا البيضاء الكلاسيكية. أولاً، فرش العجين بزيت البقدونس الذي يضيف لمسة من السطوع على عكس الجبن الكريمي. بعد ذلك عندما تخرج البيتزا من الفرن قم برشها ببعض السماق المطحون أو الفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة لذيذة مدخنة. وأخيرًا، أعطها رشة من البقدونس المفروم الطازج للحصول على ملمس ولون مميز.
مكونات بيتزا الأجبان الثلاثة:
- 2/3 كوب جبن ريكوتا (جبنة إيطالية).
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد للدهن.
- 2 فص ثوم مبشور.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج أو إكليل الجبل.
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- رشة من الملح.
- 4 شرائح جبن موزاريلا طازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- عجينة البيتزا.
مكونات عجينة البيتزا:
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
- 2 ملاعق صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض.
- رشة ملح.
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
- اخلطي الخميرة مع كوب من الماء الدافئ (حوالي 100 درجة فهرنهايت) والسكر في محضر الطعام واخلطيهم مرة واحدة حتى يمتزجوا.
- اتركيه حتى يتماسك، من 5 إلى 10 دقائق. يضاف زيت الزيتون.
- اخلطي الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء متوسط الحجم. أضيفيها إلى محضر الطعام واخلطيها حتى تبتعد العجينة عن الجانب وتتجمع حول الشفرة.
- اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وشكليها على شكل كرتين متساويتين.
- ينقل إلى وعاءين مدهنين قليلاً بالزيت؛ غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، من (2 إلى 4) ساعات.
- (يمكنك تحضير العجين مسبقًا من خلال لفه بالبلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده لمدة شهرين. ووضعة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام).
طريقة عمل بيتزا الأجبان الثلاثة:
- ضعي حجر بيتزا أو صفيحة خَبز كبيرة على رف الفرن السفلي وقومي بتسخينه مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت، وفي الوقت نفسه، قومي بإعداد الطبقة العلوية حيث يُمزج الريكوتا والبارميزان وزيت الزيتون والثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء؛ يتبل بالملح ويوضع جانبا.
- مدّي كرة واحدة من العجين في شكل دائري مقاس 12 بوصة على قشر بيتزا مطحون قليلًا أو صفيحة خبز مقلوبة. انشري نصف خليط الريكوتا في الأعلى، مع ترك حدود 1/2 بوصة. ضعي نصف جبن الموزاريلا فوقها، ثم ادهني الحافة برفق بزيت الزيتون.
- قومي بوضع البيتزا على الحجر الساخن أو صفيحة الخبز واخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والجبن تغلي، لمدة 7 إلى 10 دقائق. قومي بنقله إلى لوح التقطيع واتركيه يبرد لمدة دقيقتين قبل التقطيع. استمتع بالطعم الآن.
صحو وعافية.
