من مميزات التحميص المنزلي أنه يمكن شرب القهوة الطازجة، وتجربة أصول القهوة مهما كانت الطريقة التي سيتم استخدامها، وهذا يجعل مذاق القهوة أفضل بكثير. العملية الأساسية بسيطة حيث يمكن استخدام الحرارة لتحويل البن الأخضر غير المحمص إلى قهوة محمصة بنية. من السهل تحميص البن في المنزل وتختلف أوقات التحميص اعتمادًا على الطريقة وحجم الدُفعة.
طرق تحميص البن في البيت
تحميص البن في الفرن أو المقلاة
تعد طريقة تحميص البن في المقلاة أو الفرن من الخيارات غير المكلفة حيث من المحتمل أن تكون هذه المعدات متوفرة في كل منزل. ومع ذلك لا يُنصح بها للمبتدئين لأنها تتطلب مستوى عالٍ من المهارة لتحقيق تحميص متساوٍ. يعد التحكم في تدفق الهواء أيضًا جزءًا مهمًا من عملية التحميص، ولكن قد يكون الأمر صعب عند استخدام هذه الطريقة.
تحميص البن باستخدام ماكينة الفشار
تعد طريقة تحميص البن باستخدام ماكينة الفشار سهلة الاستخدام ويمكن استخدامها عند تحميص الكميات الصغيرة، فهي نقطة انطلاق رائعة. لا يمكن استخدام تلك التي تحتوي على شاشة شبكية في الجزء السفلي، لأن ذلك قد يتسبب في نشوب حرائق. عند الرغبة في تحميص المزيد من القهوة فسيكون هناك حاجة إلى شراء محمصة قهوة منزلية.
خطوات تحميص البن في المنزل
- تسخين المقلاة على نار متوسطة إلى عالية: يجب ترك المقلاة تصل إلى حوالي 500 درجة فهرنهايت، من المهم التحكم في درجة الحرارة خلال التحميص، لكن لا يجب جعل الحرارة أكثر من 500 درجة.
- إضافة حبوب البن الخضراء: يمكن قياس نصف كوب من حبوب البن الخضراء وسكبها في المقلاة. يمكن ضبط الكمية والبدء بكمية قليلة لتتمكن من تحريكها بسهولة.
- تقليب القهوة بانتظام: من المهم البدء في التقليب والاستمرار في ذلك أثناء تحميص القهوة لضمان الحصول على نتيجة متساوية.
- مراقبة تغيرات اللون: يجب ترك الحبوب يتغير لونها من الأخضر إلى الأصفر إلى البني الفاتح ويكون لها أول تشققات. عند الرغبة بعمل تحميصًا متوسطًا يجب إزالة القهوة من على النار بعد أن يتغير لونه إلى البني الذهبي. عند الرغبة بعمل تحميصًا داكنًا يجب ترك القهوة تتشقق في المرة الثانية، ثم ترفع عن النار.
- تخزين القهوة في حافظة محكمة الإغلاق: تطحن حبوب القهوة قبل التخمير مباشرة، ويخزن الباقي في مرطبان زجاجي غير شفاف ومحكم الإغلاق كما يمكن إضافة كمية من بهار الهيل.
- نقل القهوة إلى مصفاة أو وعاء: بمجرد إبعاد المقلاة عن النار، توضع في المصفاة المعدنية أو الوعاء تقلب لإبقائها باردة.
نستنتج من هذا المقال أهم الطرق والخطوات الصحيحة، لتحميص القهوة في المنزل بشكل مثالي للحصول على أفضل قهوة محلية الصنع.
