كيفية إزالة الشحوم من الطعام
تصفية الشحوم من المرق
أسهل طريقة لتصفية الدهون من مرق اللحم أو الدواجن هي استخدام فاصل الدهون، ولكن إذا لم تتوفر هذه الأداة في المطبخ، يمكن ترك المرق على الفور ليبرد، ثم سكبه في وعاء زجاجي بغطاء محكم. كما يجب وضع الجرة في الثلاجة رأسًا على عقب. سوف تتصلب الدهون وتبقى في البرطمان عند سكب السائل واستخدامه في الوصفات.
لاستخدام المرق على الفور يجب تركه يبرد قليلًا وسكبه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يترك الكيس يرتاح جانباً حتى يرتفع الدهن إلى الأعلى، ثم يمكن عمل ثقبًا صغيرًا في الزاوية السفلية لتصريف المرق بدون الدهن.
سحب الدهون بمنشفة ورقية
من السهل طوي منشفة ورقية باستخدام الملقط لإدخالها في المقلاة وامتصاص الدهون، ثم توضع المنشفة بحذر في سلة المهملات. كما يمكن أيضًا تبطين الوعاء بالمناشف الورقية وسكب الشحم بهذه الطريقة.
استخدام الجبن الكريمي خالي الدسم عند صنع الحلويات
يمكن استعمال الجبن الكريمي الخالي من الدسم، لكن القوام سيكون مختلفًا. للمساعدة في تقوية كيك الجبن عند استخدام الجبن الكريمي الخالي من الدسم، يضاف ظرفًا واحدًا من الجيلاتين غير المنكه لكل 8 أونصات من الجبن الكريمي الخالي من الدسم، حيث انه لا يغير النكهة ولكنه يحسن الاتساق.
نستنتج من هذا المقال الطرق والحيل الضرورية التي يجب اتباعها والقيام بها لتقليل نسبة الدهون والشحوم عند طهي الوجبات.
