يتميز هذا الطبق الرائع والشهي بأنه سهل التحضير وبسيط، ويتم تقديمه كطبق جانبي أو كمقبلات، كما يُمكننا أن نقوم بتحضيره كساندويش شهي ورائع.
طريقة تحضير شرحات الدجاج مع الباذنجان والبارميزان
المكونات
- حبة باذنجان صغيرة، مقلّمة ومقطّعة إلى 8 شرائح.
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، (حسب الرغبة).
- 1/3 كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- 2 بياض بيض مخفوق قليلاً.
- 3 أكواب من حبوب الأرز المقرمشة، مطحون ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- 4 شرحات دجاج بدون عظم.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 1 ونصف كوب طماطم مهروسة مضاف إليها الملح.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الشواية.
- ثم نقوم برش جانبي شرائح الباذنجان برذاذ الطهي غير اللاصق، ثم نرش كلا الجانبين بالتوابل الإيطالية، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ثم نقوم بوضعها على صينية خبز مغلفة بورق الألمنيوم ونشويها حتى يُصبح لونها بنياً وطرياً لمدة 6 دقائق تقريباً، مع التقليب مرة واحدة، ثم نتركه جانباً.
- ثم نخفف درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- وفي هذه الأثناء نقوم بمزج الدقيق، والفلفل الحار في طبق عميق.
- ثم نمزج بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الماء في طبق آخر ونمزج الأرز المطحون وجبن البارميزان في طبق ثالث.
- ثم نقوم بغمس قطع الدجاج بالدقيق وننفض الفائض، ثم نغطيها ببياض البيض، ومن ثم نغمسه فى مزيج الأرز والجبن ونضغط عليها بيدينا حتى تتغطى جيداً من الجانبين.
- ثم نكرر الخطوات لباقي قطع الدجاج.
- بعد ذلك، نحضر مقلاة كبيرة غير لاصقة ونرشها برذاذ الطهي غير اللاصق ونقوم بتسخينها على حرارة (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نضيف نصف الزيت ونضع فيه قطعتين من الدجاج المغطى ونطبخه مع التقليب مرة واحدة حتى ينضج الدجاج حوالي 5 دقائق.
- ثم ننقله إلى طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة مغطى برذاذ طهي غير اللاصق ونكرر العملية مع باقي الزيت والدجاج.
- ثم نقوم بوضع شريحتين من الباذنجان على كل شريحة دجاج ونوزع فوقها الطماطم، والجبن بالتساوي.
- ثم نعيده إلى الفرن ونخبزه حتى يذوب الجبن ويُصبح لونه بني فاتح (من 15 إلى 20) دقيقة.
- ثم نرشها بالبقدونس و ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل (حسب الرغبة).
