تكون معظم المخبوزات في أفضل حالاتها عندما تكون طازجة من الفرن، وعند وجود بقايا معجنات تجاوزت ذروتها، فإن إعادة تسخين المخبوزات بطريقة صحيحة يعد مهارة مفيدة وأمر في غاية الأهمية، ويجب إعادة تسخين الطعام في نفس المكان الذي تم تحضيره فيه في الأصل، حيث أن إعادة التسخين بشكل غير صحيح يمكن أن يؤدي إلى عجين الفطير المسطح والجاف. وفي هذه المقالة، يوجد أكثر من طريقة يجب اتباعها لإعادة تسخين البيتزا والمعجنات الذي تم تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
طرق إعادة تسخين المعجنات والبيتزا دون تجفيفها
- في الميكروويف: يمكن أن يكون الميكروويف وسيلة مفيدة ومناسبة لإعادة تسخين المخبوزات، كما أنه الأنسب للاستخدام مع العناصر الناعمة أو الرطبة، مثل المعجنات والخبز المسطح المقطّع أو البيتزا، حيث تعمل طاقة الميكروويف على تحويل الرطوبة في المخبوزات إلى بخار وتليينها وترطيبها أثناء تدفئتها، فيمكن ضبط الميكروويف على 50٪ من الطاقة والقيام بتسخين المعجنات لمدة قصيرة تصل إلى 8 إلى 10 ثوانٍ في المرة الواحدة، حتى يتم تدفئتها حسب الرغبة. ويعمل الميكروويف على تسخين الطعام بشكل غير معتدل، لذا يجب ترك الطعام يرتاح لمدة زمنية قصيرة حتى يمكن إعادة انتشار الحرارة، فإذا تم تسخينها أكثر من اللازم، فإنها ستصبح قاسية وجلدية.
- في الفرن: يتم إعادة تدفئة المعجنات اللذيذة وأنواع الخبز المختلفة والبيتزا والكثير من المخبوزات الأخرى بطريقة جيدة في الفرن، حيث يمكن تكرير تحمية أنواع الفطائر والبيتزا عند طريق ضبط الفرن عند 200 إلى 250 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها بالكامل، ويمكن تسخين أرغفة الخبز الكاملة عند 350 فهرنهايت، في حال الرغبة بها مقرمشة أو ملفوفة بورق قصدير حتى 400 فهرنهايت للحصول على لمسة نهائية أكثر ليونة. فإذا جفت الأطعمة قليلاً ولكنها غير مناسبة للطبخ في الميكروويف، فيمكن تغليفها أولاً بمنشفة من الورق ثم بمنشفة رطبة ثم تغطيتها في ورق الألمونيوم، من 10 إلى 15 دقيقة عند 400 فهرنهايت ستعمل على إعادة تدفئة الطعام والمعجنات.
- الموقد: عند الرغبة بتناول معجنات غير طازجة يمكن تدفئة المعجنات باستعمال الموقد حيث أنها تعتبر طريق جيدة لإعادة تسخين جميع أنواع الأطعمة، حيث يمكن تحميص المعجنات في مقلاة غير لاصقة مع إضافة القليل من الزيت أو رذاذ المطبخ أو الزبدة، لمدة زمنية قليلة كما يجب تقليبها على الجهتين للتأكد من تسخينها بطريقة صحيحة.
كيف يمكن منع المعجنات من أن تصبح ساخنًة بينما لا يزال الداخل باردًا؟
في حال إعادة تسخين عجين الفطير باستخدام الفرن، فسيتم تدفئة المعجنات والفطائر بشكل متعادل ومتساوي ولا داعي للقلق بشأن بقاء الداخل باردًا، وأما إذا تم تسخين عجين الفطير في الميكروويف فقد تصبح ساخنة من الخارج بينما لا يزال الداخل غير دافئ بدرجة كافية. نظرًا لأن أفران الميكروويف تسخن من الخارج إلى الداخل، فيجب استخدام الميكروويف على دفعات لضمان عدم زيادة سخونة السطح الخارجي أكثر مما تحتاج إليه.
