إن الفقاعات الصغيرة هي التي تجعل من المياه الغازية مشروبًا رائعًا، كما أنها تجعل الماء الغازي عنصرًا مهماً في الطهي والخبز. إن هذه الفقاعات تصنع جيوبًا من الهواء تتمدد عند تسخينها، مما يؤدي إلى إحساس الأطعمة أخف وزنا وأكثر تهوية. إن السر يكمن في الفقاعات حيث تتمدد الفقاعات الفوارة في المياه المكربنة عند تسخينها، ونتيجة لذلك يكون للأطعمة قوام أخف.
طرق مدهشة لاستخدام المياه الغازية في الطهي:
- استخدام المياه الغازية في صنع الزلابيا: يمكن الحصول على عجينة زلابية أكثر نعومة وخفة مع دفعة من المياه الغازية. سيمنح هذا قوامًا مثاليًا من الزلابية المطاطية والهشة التي طالما يجب تحقيقها.
- استخدام المياه الغازية في صنع العصائر: من الممكن الاستعاضة عن السائل في العصير بالمياه الغازية لصنع عصير فوار، حيث يمكن استبدال سائل العصير بكامله أو جزء منه بمياه غازية فهو يصنع عصيرًا فوّارًا وجيد التهوية وممتعًا بكل بساطة.
- استخدام المياه الغازية لصنع كرات ماتزو: تعمل إضافة مياه معدنية على تهوية العجين لكرات الماتزو، مما يجعلها خفيفة للغاية وجيدة التهوية ورطبة. سوف تطفو كرات الماتزو هذه سهولة في وعاء من المرق، وتمتص جميع النكهات اللذيذة التي تملأ المرق.
- استخدام المياه الغازية لصنع شاي مثلج فوار: يمكن استبدال ماء الصنبور بالماء الفوار عند اعداد الشاي حيث يعتبر الشاي المثلج الفوار لذيذًا ويقضي على العطش.
- استخدام المياه الغازية عند طلاء اللحوم: يمكن أن تستفيد جميع أنواع العجين المستخدمة في طلاء الأسماك واللحوم والخضروات من رش القليل من المياه الغازية في هذا المزيج. حيث تجعل الكربونات الطلاء خفيفًا وجيد التهوية وحتى أكثر هشاشة.
- سلق الخضار: يقلل طبخ الخضراوات في الماء المكربن بعد غليه من وقت الطهي، ويساعدها على البقاء مقرمشة والحفاظ على لونها الأصلي النابض بالحياة.
نستنتج من هذا المقال استخدامات عديدة ومتنوعة للمياه الغازية في الطهي بشكل عام وتحضير الوصفات المختلفة.
