اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير البامية المقلية بالبابريكا المدخنة
- طريقة تحضير البامية المقلية بدقيق الذرة الصفراء
- طريقة تحضير البامية المقلية بالبقسماط
- طريقة تحضير البامية المقلية بالكاجون
- طريقة تحضير البامية المقلية بالفلفل الأحمر
تُعتبر وصفة البامية المقلية من الوصفات السريعة والسهلة، وهي عبارة عن بامية مقلية مع مزيج من دقيق الذرة والتوابل، أو بالكاجون (حسب الذوق)، ثم يتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم كطبق جانبي كلاسيكي، أو كمقبلات سهلة التحضير ولذيذة تماماً.
طريقة تحضير البامية المقلية بالبابريكا المدخنة
المكونات
- نصف كيلو من حبات البامية الطازجة.
- 1 كوب ونصف من اللبن.
- 1 كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- 3 ملاعق صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين كمية كافية من الزيت في قدر عميق حتى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم ننزع ساق البامية ونُقطّع كل حبة بامية إلى قطع صغيرة، ونضع شرائح البامية في وعاء مع اللبن ونُقلّبها جيداً حتى تمتزج وتتغلف بالتساوي.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الدقيق، ودقيق الذرة، والملح، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو في وعاء متوسط الحجم ونُقلّبها جيداً حتى تتجانس.
- ثم نقوم بغمر كل قطعة من البامية في خليط الدقيق مع التأكد من تغطيتها بالتساوي، ونكرر العملية مع قطع البامية المتبقية.
- ثم نقل 10 حبات من البامية في وقت واحد لمدة 3 دقائق، أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً، ومن ثم نرش البقدونس فوقها ونقدمها على الفور.
طريقة تحضير البامية المقلية بدقيق الذرة الصفراء
المكونات
- بيضتان.
- ربع كوب من اللبن.
- نصف كيلو من البامية الطازجة التي تمت إزالتها، ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
- 2/3 كوب من دقيق الذرة الصفراء الناعم.
- 1/3 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز صينية الخبز برف سلكي.
- ثم نحضر وعاء متوسط ونخفق فيه البيض، والحليب جيداً، ومن ثم نضيف البامية ونتركها لمدة 10 دقائق.
- ثم نحضر كيس بسحاب ونخلط فيه دقيق الذرة، والطحين، والبيكنج باودر، والملح ونرجه جيداً حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مصفاة شبكية ونصفي فيها البامية على دفعات صغيرة، ثم نضيف البامية إلى خليط دقيق الذرة ونرج العبوة برفق حتى تتغلف بالكامل.
- ثم نقوم بوضعها على صفيحة خبز جاهزة ونكرر الخطوات مع البامية المتبقية.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونسخنها على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف القليل من الزيت ونُسخنه إلى 375 درجة.
- ثم نضيف البامية على دفعات ونطهوها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب، حوالي 3 دقائق.
- ثم نقوم برفع البامية من الزيت ونضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية ونتبلها (حسب الذوق) بالملح ونقدمها.
طريقة تحضير البامية المقلية بالبقسماط
المكونات
- 2 كوب من البامية، مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- بيضتان حجم كبير.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من دقيق الذرة الصفراء.
- نصف كوب من البقسماط المتبل.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، أو أكثر (حسب الذوق).
- زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتتبيل البامية بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نضيف البيض إلى وعاء صغير منفصل.
- ثم نقوم بمزج الدقيق، ودقيق الذرة، والبقسماط المتبل، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار في وعاء صغير آخر ونخفقها مع بعضها.
- ثم نبدأ بغمس البامية في طلاء دقيق الذرة والطحين، ومن ثم نغمس البامية في البيض المطلي من جميع الجهات.
- ثم نقوم بغمس البامية مرة أخرى في الغلاف، ونضع البامية جانباً على صينية الخبز، ونكرر عملية التجريف حتى تُصبح كل البامية جاهزة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونقلي البامية حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً ونصفيها على مناشف ورقية، ونقدمها دافئة.
طريقة تحضير البامية المقلية بالكاجون
المكونات
- 1 كيلو من البامية الطازجة أو المجمدة (كاملة أو مقطعة).
- نصف كوب من زيت الكانولا، للقلي.
- 1 كوب من الذرة الصفراء.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من توابل الكاجون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف كوب من اللبن.
- 4 ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- في حالة استخدام البامية الطازجة نبدأ بغسلها جيداً، ثم نصفيها ونقطع السيقان.
- ثم نقوم بتقطيع البامية إلى نصفين بالطول أو نقوم بتقطيعها إلى دوائر، ومن ثم نضعها في وعاء ونتركها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل أو في فرن هولندي إلى 350 درجة فهرنهايت (قد لا نحتاج إلى استخدام الكثير من الزيت، لذا يجب أن لا نملأ المقلاة أكثر من النصف بالزيت).
- ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونمزج فيه دقيق الذرة، والطحين، ومسحوق الثوم، وتوابل الكاجون، والفلفل الأسود، والملح ونخلطها جيداً حتى تمتزج.
- ثم نحضر وعاء منفصل، ونضيف فيه اللبن الرائب، وصلصة الفلفل الحار ونخفقها معاً.
- ثم نقوم بغمس البامية في اللبن، ثم نضعها في خليط دقيق الذرة لتتغلف جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البامية إلى الزيت الساخن بحذر ونقليها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً (قد يكون من الضروري قلي البامية على دفعات).
- ثم نرفع البامية من الزيت ونصفّيها على مناديل ورقية، ثم نقدمها على الفور مع صلصة التغميس المفضلة.
طريقة تحضير البامية المقلية بالفلفل الأحمر
المكونات
- زيت نباتي، للقلي.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين (دقيق الحمص).
- 2 كوب من البامية الطازجة، تُمسح بمنشفة ورقية مبللة.
- 1 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو المجفف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بصب الزيت في قدر كبير وثقيل القاع إلى عمق حوالي 1 بوصة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
- ثم نقوم بوضع دقيق الحمص في وعاء مسطح، ونُقطّع البامية إلى شرائح بالطول إلى أرباع ونضعها في الدقيق الأبيض.
- ثم نقوم برج حبات البامية لنزيل الدقيق الزائد.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البامية على دفعات إلى المقلاة ونقليها حتى تُصبح مقرمشة، ويُصبح لونها ذهبي مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نقوم برفع البامية بملعقة مثقوبة ونضعها في وعاء كبير مبطن بمناشف ورقية ونضعها فوق التوابل، والملح، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق المانجو المجفف ونُقلّبه جيداً حتى يتغطى ونُقدمه ساخناً.
