يتميز هذا الطبق بقوامه الكريمي الحريري الرائع، كما يتميز بلذة طعمه وبشكله الفاتح للشهية، وبمحتواه العالي على الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، ويتم تقديمه كطبق جانبي، أو كوجبة سريعة وصحية.
طريقة تحضير البازيلاء بالزبدة
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس.
- 1 كوب دقيق عادي، أو دقيق سميد ناعم، بالإضافة إلى المزيد للرش.
- نصف كوب من البقدونس المفروم، باإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة للتزيين.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثاً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
- 2 كوب من البازيلاء الصغيرة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 2 أو 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 10 أوراق مريمية طازجة.
- الملح، حسب الرغبة.
- 3 بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين.
- جبنة بارميزان مبشور.
طريقة التحضير
- نقوم بخبز البطاطس في قشرها حتى تُصبح طرية عند وخزها بسكين تقشير، حوالي 40 دقيقة، أو نقوم بسلقها في قشرها، ثم نزيلها من القدر ونشقها بالسكين لإخراج البخار.
- ثم نقوم بتقشير البطاطس وهي لا تزال دافئة، ونتخلص من القشور ونضع لب البطاطس في وعاء الخلط ونخلطها بقوة، أو نطحنها بمطحنة الطعام.
- ثم نضيف 3/4 الكوب دقيق، ونصف كوب بقدونس، وجوزة الطيب، والفلفل، والملح ونمزجها بالأصابع لتشكيل كتلة، ثم نعجنها لفترة وجيزة جداً لنُشكّل كرة ناعمة.
- ثم نقوم بصنع بضعة أشكال بيضاوية أولية بحجم 1 سم، ونغليها في ماء مملح جيداً للتحقق من الملمس، ونتركها تطفو على السطح ونطهوها لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نقوم بتقسيم عجينة البطاطا إلى 4 قطع على منضدة نظيفة أو لوح تقطيع، ونرش الدقيق على صينية فرن ونفردها في طبقة واحدة ونتأكد من عدم ملامستها.
- ثم نرش الدقيق برفق على الجزء العلوي من العجين ونتركها في درجة حرارة الغرفة مكشوفةً حتى تُصبح جاهزةً للطهي.
- ثم نقوم بوضع كوبين من الماء في قدر صغير ونطهو البازيلاء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم نُصفيها.
- ثم نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونضيف الثوم، وأوراق المريمية ونتركها تنضج دون أن تتحول إلى اللون البني ثم نرفعها عن النار.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البازيلاء المطبوخة، والقليل من الملح، والفلفل إلى العجين والزبدة ونُقلّب كل شيء برفق بملعقة كبيرة.
- ثم نقوم بصبها في وعاء تقديم دافئ ومنخفض الجوانب ويصلح للإستخدام في الفرن، ومن ثم نرشها بملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ونضعها تحت الشواية حتى يُصبح لونها بني فاتح.
- ثم نقوم بتزيينها بالبقدونس المفروم ،والبصل الأخضر، ونقدمها مع الكثير من جبن البارميزان المبشور ونضع القليل من زبدة المريمية على كل حصة ونرشها برشة من الفلفل.
