يتميز طبق رزويتو البازيلاء الطازج مع الريحان والكريمة بحبوب البازيلاء الطازجة المهروسة والموجودة بالكامل بين الأرز الكريمي المتبل بدقة، والتي تعلوها بعض من مكعبات اللحمة التي تضيف طبقة إضافية غنية بالنكهة المميزة، ويُعتبر هذا الطبق من الأطباق المشهورة والمميزة في المطبخ الإيطالي، ويتم تقديم هذا الطبق كوجبة لذيذة وفاخرة تجمع بين البازيلاء الحلوة الطازجة والنكهات التي لا تقاوم من الريحان والبارميزان.
طريقة تحضير البازيلاء روزيتو بالريحان
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب أرز قصير الحبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 2 كوب ونصف من مرق الدجاج الطبيعي 100٪.
- 2 كوب ونصف من البازيلاء الحلوة المطبوخة، (يُفضل أن نقوم باستخدام البازيلاء الحلوة الطازجة).
- نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم طازج.
- شريحتين من اللحم الخالي من الدهن، مطهو ومقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع 1 كوب ونصف من البازيلاء في الخلاط مع نصف كوب من المرق المحفوظ ونهرسها حتى تُصبح ناعمة.
- ثم نقوم بوضع البازيلاء جانباً حتى تُصبح جاهزة للاستخدام، ونحتفظ بالكوب المتبقي من البازيلاء الكاملة حتى النهاية.
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة وكبيرة على نار متوسطة، ونضيف فيها البصل ونطهوه لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج ويُصبح طرياً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الأرز ونحركه جيداً حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت، ثم نضيف 1 كوب من مرق الدجاج الساخن، ونقوم بتتبيله بالملح.
- ثم نقوم بتقلّيب الأرز برفق حتى يتم امتصاص معظم المرق.
- ثم نضيف الكوب المتبقي من مرق الدجاج مع تكرار العملية، وبعد مرور (10 إلى 15) دقيقة يجب أن يُصبح الأرز كريمياً ولكن لا يزال قابلاً للمضغ قليلاً.
- وإذا بدا الأرز جافاً جداً نضيف له القليل من المرق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الزبدة، وجبنة البارميزان المبشورة، ثم نضيف الريحان، والبازيلاء المهروسة، وكوب البازيلاء الكامل ونقلب الأرز برفق ونتركه قليلاً على نار هادئة حتى تسخن البازيلاء.
- ثم نتذوق نكهة المزيج ونضيف الملح حسب الرغبة، ونسكب المزيج في طبق تقديم مناسب ونضع فوقه طبقة من اللحمة الشهية ونزينه بغصن الريحان ونقدمه على الفور.
