تُعتبر البامية من المكونات المميزة والمشهورة جداً في المطبخ العربي، والمطبخ الهندي، فيُمكننا طهوها بطرق كثيرة وبوصفات متعددة، ويتم في هذه الوصفة تحضير البامية مع البيض بطريقة سهلة عن طريق طهو البامية مع الخضار حتى تنضج، ثم نضيف البيض لها ونغطيه حتى ينضج ونقدمه، أو نقوم بطهو البامية مع الكاري والبصل والتوابل، ومن ثم نقدمها مع البيض المسلوق مع الصلصة، أو مع لفائف الخبز المقرمش كطبق جانبي، أو كوجبة إفطار مميزة ولذيذة وصحية، ومفيدة جداً.
طريقة تحضير البامية مع البيض والبطاطا
المكونات
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 1 فلفل أخضر حار طازج مفروم ناعماً.
- قطعة واحدة بحجم 2 إنش من جذر الزنجبيل الطازج، مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- حبة بصل أبيض مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- حبتين من البطاطس، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- (8 إلى 10) قرون بامية، مغسولة ومجففة جيداً ومقطعة إلى شرائح.
- 1 بصل أخضر، مفروم ناعماً إلى قطع بيضاء وخضراء على حد سواء.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- 4 بيضات.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب 4 بيضات، ثم نضيف بذور الكمون ونتركها تنضج على نار متوسطة حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الزبدة، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، والثوم ونقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يُصبح الثوم شاحباً.
- ثم نضيف البصل ونقليه لمدة دقيقتين حتى يُصبح شفافاً، ومن ثم نضيف الكركم مع التحريك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة شرائح البطاطس ونقليها حتى تنضج لمدة 4 دقائق على الأقل، ثم نضيف البامية مع رشة من الملح ونقلبها معاً ونصب عليها القليل من الماء.
- ثم نغطيها ونطبخها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ولكن دون أن تتفتت (حوالي 4 دقائق).
- ثم نضيف البصل الأخضر المفروم، والكزبرة برفق، ونقوم بضبط التوابل (حسب الحاجة) ومن ثم نكشط جوانب المقلاة ونقوم بصنع 4 أربع حفر في الخليط باستخدام ملعقة كبيرة (مغرفة) مع المباعدة بينها جيداً، ويجب أن تكون بعيدة عن حافة المقلاة 2 سم تقريباً.
- بعد ذلك، نقوم بكسر بيضة في كل تجويف مع الحرص على وضع الصفار في منتصفه، ومن ثم نغطي المقلاة ونتركها تطهو على نار خفيفة جداً حتى لا تحترق البطاطس ولكن حتى ينضج البيض على البخار.
- وعندما تنضج (حسب الرغبة)، نقوم بتقطّيع قاعدة البطاطس إلى 4 شرائح، بحيث تحتوي كل شريحة على بيضة، ومن ثم نقدمها على الفور.
- ويُمكننا أن نقوم بطهي البيض عن طريق خبزه في الفرن لمدة (من 12 إلى 15) دقيقة على الرف الأوسط لفرن مُسخن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت، ويجب أن نقوم بتفقد البيض حتى ينضج الصفار تماماً.
طريقة تحضير البامية مع البيض المسلوق
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب من البصل المقطع.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- 1 فلفل حار تايلاندي مقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري (اختياري).
- 3 حبات من الطماطم الحمراء مقطعة، 1 كوب.
- 12 حبة من البامية مقطّعة إلى قطع 2 إنش.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
- 3 بيضات مسلوقة.
- نصف كوب من الماء، أو حسب الحاجة.
- قليل من أغصان الكزبرة الطازجة، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في مقلاة، ونضيف لها البصل ونطهوها لمدة (من 2 إلى 3) دقائق، ثم نضيف الثوم، والفلفل الحار، ونطهوها لمدّة دقيقتين إضافيتين.
- ثم نضيف الكركم، والبابريكا، وفلفل الحريف، وملح الطعام، ومسحوق الكاري ونُقلّبها جيداً حتى تمتزج.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم الحمراء ونطهوها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يجتمع كل شيء وُصبح الطماطم طرية ونتفقد شكلها.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء (حسب الحاجة)، ومن ثم نضيف البامية، وصلصة السمك ونطهوها لمدة 6 دقائق أخرى حتى تنضج جيداً.
- ثم نقوم بتقسيم البيض المسلوق إلى أنصاف ونتركه على نار هادئة، ونُقلّب الكاري بلطف حتى يتغطى البيض بالطماطم والبامية.
- ثم نقوم بسكب المزيج في أطباق التقديم، بحيث نضع بيضة أو بيضتين في كل طبق ونزينها بأوراق الكزبرة الطازجة ونقدمها على الفور.
