اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير البيض بالفطر وجبنة الماعز
- طريقة تحضير البيض المشوي مع الفطر
- طريقة تحضير البيض مع الفطر وصلصة الكريمة
- طريقة تحضير البيض بالفطر مع السبانخ
يُعتبر طبق البيض بالفطر من الأطباق المميزة واللذيذة التي تُقدّم كطبق جانبي على وجبة العشاء، أو كطبق فطور فخم وشهي.
طريقة تحضير البيض بالفطر وجبنة الماعز
المكونات
- 250 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 5 بيضات كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة قشطة أو حليب.
- 2 ملاعق كبيرة من جبن الماعز الطري المفتت.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- أوراق البقدونس الطازج، للتقديم (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نسكب فيها القليل من الزيت ونضيف الفطر، والثوم، ونقليها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً وينضج جيداً.
- ثم نخفق البيض مع الكريمة أو الحليب ونتبله (حسب الرغبة).
- ثم نسكب البيض في المقلاة فوق الفطر ونتركه يطهو قليلاً، ثم نضيف جبن الماعز المفتت ونضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- ثم نقدمه على الفور ونزينه بالبقدونس.
طريقة تحضير البيض المشوي مع الفطر
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب مشروم مقطّع إلى شرائح.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 4 بيضات كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار (من متوسطة إلى عالية).
- وعندما تصبح الزبدة رغوة نضيف الفطر ونرشه بكمية وفيرة من الملح، والفلفل.
- ثم نطهو المزيج حتى يُصبح طرياً حوالي 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نضيف الثوم، والزعتر، في آخر دقيقتين من الطهي.
- بعد ذلك نقوم بدهن صينية خبز 8 × 8 بوصة، أو أي طبق خبز صغير آخر بالزيت أو بالزبدة.
- ثم نضع الفطر في طبق الخبز ونكسر البيض فوقه ونرشه بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نرش الجبنة فوق البيض ونرش الكريمة فوقها ونخبزها في الفرن حتى يتماسك البياض ويُصبح الصفار مخملياً حوالي (من 10 إلى 12) دقيقة ونقدمه دافئاً.
طريقة تحضير البيض مع الفطر وصلصة الكريمة
المكونات اللازمة لتجهيز الفطر
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- علبة فطر مقطعة إلى شرائح.
- حبة بصل أخضر مفرومة.
المكونات اللازمة لتجهيز الصلصة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نص ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كوب حليب.
- 1/2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
المكونات اللازمة لتجهيز البيض
- 16 حبة بيض كبيرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 1/4 كوب من الزبدة، مكعبات.
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة ونسخن فيها الزبدة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نضيف الفطر ونطهوه ونقلبه حتى يتحمر (من 4 إلى 6) دقائق.
- ثم نضيف البصل الأخضر ونطهوه لمدة دقيقة، ثم نرفعه عن النار ونخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة فنحضر قدر صغير ونذوب فيه الزبدة على نار متوسطة.
- ثم نضيف الدقيق، والملح، والفلفل حتى يُصبح المزيج ناعماً.
- ثم نخفق الحليب مع القشدة تدريجياً ونغلي المزيج مع التحريك المستمر ونتركه حتى يتماسك (من 2 إلى 4) دقائق.
- ثم نرفع المزيج عن النار ونضيف له الجبنة ونقلبه جيداً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء كبير ونخفق فيه البيض، والملح، والفلفل حتى تمتزج.
- ثم نحضر المقلاة ونسخن فيها الزبدة على نار متوسطة، ونصب فوقها خليط البيض ونطهوه مع التحريك حتى يتكاثف البيض ولا يتبقى أي بيض سائل فنرفعه عن النار.
- ثم نقوم بسكب نصف الصلصة فوق البيض بحيث تكون بالأعلى مع الفطر، ثم نضيف الصلصة المتبقية ونرش الجبن ونشويه حتى يُصبح لونه بني فاتح (من 4 إلى 6) دقائق.
- ثم نرش عليها البصل الأخضر ونقدمها.
طريقة تحضير البيض بالفطر مع السبانخ
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر، بالإضافة إلى المزيد للدهن.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- علبة فطر أبيض مقطّع إلى شرائح.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
- 3 أكواب من السبانخ الصغيرة.
- 6 شرائح من خبز البطاطس المحمص قليلاً.
- 6 بيضات كبيرة.
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم.
- 3/4 كوب جبن مبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نضيف البصل ونطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح لونه ذهبياً لمدة 8 دقائق.
- ثم نضيف الفطر ونطهوه دون تحريك حتى يتحول إلى اللون البني لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضيف 1/2 ملعقة صغيرة ملح، وفلفل حسب الرغبة.
- ونستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح طرياً لمدة 4 دقائق أخرى.
- ثم نضيف السبانخ ونطهوه حتى يذبل لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
- بعد ذلك نقوم بدهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بزيت الزيتون، ثم نرتب فيه الخبز بطبقة واحدة.
- ثم نسكب فيه خليط الفطر والسبانخ ونغطيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
- ثم نسخن الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت.
- بعد ذلك نقوم بكسر بيضة على كل قطعة خبز ونتبلها بالملح والفلفل، ونسكب فوقها الحليب بالتساوي على الوجه ونرشها بالجبن، ثم نخبزها حتى يتماسك بياض البيض لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
