تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتكون جاهزة، كما تمتاز بنكهتها اللذيذة والمغرية فهي تتكون من سمك السلمون البني المحمر بالزبدة والذي تم تغطيته بصلصة الليمون اللذيذة ونبات الكبر المالح والأعشاب الطازجة.
طريقة تحضير السلمون بكريمة بيكاتا
المكونات
- 4 شرائح من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم، مفروم (3 فصوص).
- 1 وربع كوب + 1 ملعقة كبيرة من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- 1/3 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج، مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكبر، مغسول.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بترك سمك السلمون يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة ثقيلة غير لاصقة مقاس 12 بوصة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف لها زيت الزيتون.
- ثم نقوم بتجفيف سمك السلمون بالمناديل الورقية ونتبله من كلا الجانبين بقليل من الملح والفلفل.
- ثم نضعه في مقلاة ونحمره حتى يُصبح القاع بنياً ذهبياً، حوالي 4 دقائق.
- ثم نقوم بقلبه بعناية ونستمر في الطهي حتى ينضج السلمون لمدة تزيد من 2 إلى 3 دقائق.
- ثم ننقل السلمون إلى طبق ونغطيه بورق القصدير لكي يبقى دافئاً.
- ثم نضع 1 ملعقة صغيرة من الزيت في المقلاة ونضيف لها الثوم ونقليه حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 20 ثانية، ثم نسكب فوقه 1 ورع كوب من مرق الدجاج ونتركه حتى تنخفض المرق بمقدار النصف، حوالي 4 دقائق.
- و في هذه الأثناء، نحضر وعاء صغير ونخفق فيه باقي مرق الدجاج مع نشا الذرة.
- وأثناء الخفق نقوم بسكب مزيج نشا الذرة في خليط مرق الدجاج ونطهوه مع التحريك المستمر حتى يتماسك، لمدة دقيقة تقريباً.
- ثم نقوم بإضافة الكريمة والزبدة والليمون والشبت ونرفعه عن النار ونخرج السلمون ونعيده إلى المقلاة.
- ثم نقوم بسكب الصلصة فوق السلمون، ونرش الكبر والبقدونس ونقدمه على الفور مع سلطة جانبية أو مع الخضار المحمصة أو الهليون المطهو على البخار.
