يتكون طبق السلمون روستي من سمك النهاش براون المجمد مع سمك السلمون المقشر الذي يضفي اللمسة السويسرية المفضلة التقليدية، ويتم تقديم هذا الطبق الرائع بجانب صلصة الشبت الكريمية، أو مع القليل من الكاتشب اللذيذ، أو مع الفاصولياء الخضراء المطهوة على البخار مع شرائح البصل الأخضر وخردل ديجون وعصير الليمون، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية لما يحتويه من كميات كبيرة من البروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن.
طريقة تحضير السلمون روستي
المكونات
- قطعتين شرائح من سمك السلمون البري في ألاسكا منزوع العظم والجلد، مغسول ومصفى.
- نصف كوب من البصل الأحمر، مفروم ناعماً.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- بياض بيضة واحدة كبيرة مخفوقة قليلاً.
- 1 ملعقة كبيرة من خردل الحبوب الكاملة.
- 3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم، أو 3 ملاعق صغيرة من الشبت المجفف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، (حس الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب من البطاطس المبشورة المجمدة ذات اللون البني (حوالي 12 أونصة).
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكُبر، مغسول ومقطّع.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونضع فيه (السلمون، والبصل، والبيض، وبياض البيض، والخردل، وملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج أو ملعقتان صغيرتان مجففتان، والفلفل، والملحن) ونمزجها مع بعضها البعض جيداً، ثم نضيف البطاطس ونقلب المكونات حتى تمتزج.
- ثم نقوم بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخينه إلى 200 درجة فهرنهايت.
- بعد ذلك نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتلألأ.
- ثم نقوم بملأ كوباً واحداً بخليط السلمون، بحيث نقوم بتعبئته جيداً، ثم ننزع القالب في المقلاة ونتركه ليتشكل بشكل كعكة بحجم 3 بوصات.
- بعد ذلك نكرر الخطوات لنصنع 3 كعكات أخرى، ثم نغطيها ونطهوها حتى يتحول لونها إلى اللون البني من الأسفل (من 3 إلى 5) دقائق.
- ثم نقلب المزيج برفق ونتركه مغطى حتى يُصبح مقرمشاً من الجانب الآخر لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أخرى.
- بعد ذلك نقوم بنقل الكعك إلى طبق الخبز ونحفظه دافئ في الفرن.
- ثم نقوم بمسح المقلاة ونطهو فيها 4 كعكات أخرى مع ملعقة من الزيت.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع فيه (القشدة الحامضة، والكبر، وعصير الليمون، والشبت المتبقي) ونمزجها م بعضها البعض، ومن ثم نقوم بتقديم كعك السلمون (روستي) مع صلصة الشبت.
