يتميز طبق الشعيرية المطهو مع كبد الدجاج بسهولة تحضيره وببساطته، كما يتميز باحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ويتم تقديم هذا الطبق كوجبة متكاملة على مائدة العشاء.
طريقة تحضير الشعيرية مع كبد الدجاج
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب من البصل الأبيض المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 1 كيلو من كبد الدجاج، مغسولة ومصفاة ومقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 كيلو من الطماطم الكرزية الناضجة، مقشرة ومفرومة بشكل خشن.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1 ورقة غار.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 كوب ونصف من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
- نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر، إذا لزم الأمر.
- 2 باكيت شعيرية مجففة (500 جرام تقريباً).
- نصف كوب من البارميجيانو المبشور ناعماً، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة وثقيلة ونسخن فيها الزيت على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف فيها البصل والثوم ونقليها حتى ينضج البصل ويبدأ في التكرمل حول الحواف لمدة 5 دقائق.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف كبدة الدجاج ونعيدها إلى النار ونرج المقلاة لتشتعل ونطهوها حتى يتحول لون الكبدة إلى اللون البني الفاتح من جميع الجوانب ولكن لا يزال لونها وردياً من الداخل (من 4 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف الطماطم، الفلفل الأحمر المطحون، ورق الغار، الفلفل الأسود، ومرق الدجاج إلى المقلاة ونُقلّبها جيداً ونترك الصلصة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر معظم السائل.
- ثم نقوم بخفق الكريمة والريحان ونتبلّها بالملح والفلفل الأسود (وإذا كانت الصلصة حمضية بشكل مفرط نقوم بإضافة السكر).
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار غلاية أو قدر كبير ونضيف فيها 5 ليترات من الماء ونضعها على نار عالية حتى تغلي، ثم نضيف الشعيرية ونعيد القدر إلى النار حتى يغلي مرةً أُخرى مع التحريك من حين لآخر ونتركه يطهو حتى تنضج الشعيرية لمدة (من 4 إلى 6) دقائق.
- ثم نُصفّي الشعيرية في مصفاة وننقلها إلى وعاء كبير ونتخلص من ورق الغار من صلصة كبد الدجاج ومن ثم نضيف القليل من صلصة الكبدة إلى الشعيرية ونُقلّبها جيداً.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من الطبخ نقوم بتقليب الشعيرية مع قليل من الصلصة، ثم نقوم بتوزيع المزيج بين أطباق التقديم ونضع فوق كل حصة المزيد من الصلصة وبعض من كبدة الدجاج، ونقوم بتزيينها بجبنة البارميجانو ونقدمها.
وفي النهاية نقوم بتحضير هذا الطبق لنُقدّمه كوجبة لذيذة ومفيدة وغنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم.
