يُعد طبق باستا المأكولات البحرية من ألذ وأشهر الأطباق التي تُطهى على مدار السنة في جميع المطابخ العربية والغربية، ويعود ذلك لما يتميز به هذا الطبق فهو يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة جداً من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الضرورية التي يحتاجها الجسم، كما يتميز هذا الطبق بسرعة وبساطة تحضيره.
طريقة تحضير باستا المأكولات البحرية مع مرق الطماطم والزعفران
المكونات
- 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة.
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح.
- 2 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 4 قطع من النقانق.
- نصف كيلو من الطماطم الكاملة.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 2 من ذيول الكركند الصغيرة المقطعة.
- 1 كيلو من الجمبري المقشر والمنزوع منه العروق.
- 1 هلبوت صغير مقشر مقطع إلى مكعبات.
- نصف كيلو من الغطاس أو المحار.
- نصف كيلو من لحم السلطعون الجامبو المقطوع.
- 600 جرام من الزبدة غير المملحة.
- 1 كيلو من باستا الكابيليني.
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من توابل المفروم الطازج.
- شرائح من البصل الأخضر للتزيين.
- ليمون للمقبلات.
- ملح الكوشير (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونضعه على النار ونسخنه ونسكب فيه زيت الزيتون، والفلفل والبصل والثوم وبمجرد أن يصبح لونها بني نقوم بإضافة النقانق ونقليها لمدة (من 3 إلى 4) دقائق.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم، ورقائق الفلفل الأحمر المطحون، والزعفران، والملح والفلفل ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونسخنها على النار ومن ثم نضع فيها الزبدة ونذوبها، ثم نقوم بإضافة المأكولات البحرية ونطهوها حتى تنضج وتقترب من اللون البني، وبمجرد أن تنضج جميع المكونات نقوم بإضافة صلصة الطماطم والزعفران.
- ونترك المأكولات البحرية ومزيج الطماطم على النار حتى تنضج المأكولات البحرية بالكامل، ومن ثم نضيف الأعشاب والملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز الباستا، فنقوم بإحضار قدر عميق وكبير ونضع فيه الماء والملح ها على النار حتى تغلي، ثم نضيف الباستا في قدر الماء المملح ونتركها على النار.
- وبمجرد أن تصل الباستا إلى درجة النضج، أو نتركها على النار حسب التعليمات المرفقة على العبوة نقوم برفعها من القدر المملح ونضعها في وعاء كبير مع مرق المأكولات البحرية والزعفران والطماطم ونقوم بتقليبها ونغطيها لتبقى دافئة ولكي تمتزج النكهات مع بعضها البعض حتى يحين وقت التقديم.
- بعد ذلك نقوم بنقلها إلى طبق التقديم ونزينها بالأعشاب الطازجة وشرائح البصل الأخضر وشرائح الليمون.
