لا يوجد شيء مثل البيتزا المصنوعة منزليًا، خاصةً عندما تكون مصنوعة من الطماطم الطازجة اتركها بسيطة أو أضف بعض الإضافات المفضلة لديك، بالطبع لا تنسَ بعض جبن الموزاريلا المبشور. يمكن صنع هذه البيتزا اللذيذة من عجينة بيتزا منزلية أو يمكنك شراؤها من المتجر.
طريقة تحضير بيتزا الطماطم
مكونات العجينة
- 2 كوب ماء.
- 1 ظرف خميرة فورية.
- 2 كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
تحضير العجينة
- نخلط الماء الدافئ مع الخميرة في وعاء صغير للمزج، نتركه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة ونخلط الدقيق والملح في الخلاط الكهربائي حتى يمتزجوا، ونخلط الزيت. مع تشغيل الآلة، نضيف خليط الخميرة ونخلط حتى تتشكل العجينة، نقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ونعجن حتى تصبح ناعمة، حوالي دقيقة واحدة.
- نقوم بنقل العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزيت ونقلّب العجينة لتغطى بالزيت، بعد ذلك نُغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وندعه جانباً في منطقة دافئة خالية من المشروب حتى يتضاعف حجم العجين، حوالي ساعة واحدة. تقسم العجينة إلى 2 كرات متساوية، (يمكن استخدام العجينة على الفور أو تخزينها محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم واحد).
مكونات الصلصة
- 1 بصل مبشور.
- 1 ملعقة توابل مجففة (حسب الرغبة).
- 2 فص ثوم مفروم فرم ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1ملعقة سكر.
- 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 حبة طماطم مقشرة مقطعة إلى جزئين.
تحضير الصلصة
- نقطع الطماطم, في وعاء نقوم بهرس الطماطم أو بواسطة مقص المطبخ لتقطيع الطماطم إلى قطع أصغر. يمكننا عمل ذلك أيضاً باستخدام الخلاط حتى تغدو الطماطم أصغر، من ثم على نار متوسطة نطبخ في قدر، مع إضافة التوابل المجففة والبصل المبشور.
- نسمح للزيت بطهي البصل لمدة 3-4 دقائق مع التقليب المتكرر حتى لا يلتصق أو يحترق ثم نضيف الثوم ونستمر في الطهي لمدة 30 ثانية أخرى، نقوم بإضافة الطماطم مع السكر والملح وندع الصلصة حتى تنضج.
- ندعها تنضج لمدة 30 دقيقة على نار هادئة، تعديل الصلصة مع توابل إضافية أو ملح حسب الرغبة إذا وجدت أنها بحاجة إلى أن تكون أكثر تركيزًا تستطيع طهي الصلصة على نار هادئة لفترة أطول.
مكونات الحشوة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة الصفراء.
- قطعتان من عجينة البيتزا محلية الصنع أو المشتراة.
- 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 1/3 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- 2 طماطم روما مقطعة بالعرض إلى شرائح.
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 1 فص ثوم كبير مفروم اختياري.
- 6 أوراق ريحان طازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- صلصة بيتزا
طريقة عمل بيتزا الطماطم
- نضع رفًا واحدًا في المنتصف والرف الثاني في قاع الفرن ونسخنه مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت، من ثم نرش دقيق الذرة على صفيحتين بدون إطار ونفرد كل قطعة من عجينة البيتزا في شكل دائري، نقوم بنقل عجينة واحدة لكل صينية خبز مُعدة.
- نرش ملعقتين صغيرتين من الزيت فوق كل عجينة بيتزا، بعد ذلك ندهن الصلصة ونرش جبنة الموزاريلا فوق عجينة البيتزا، نقسمها ونترك حد (1سم) حول كل بيتزا، نرتب شرائح الطماطم في طبقة واحدة فوق الجبن.
- من ثم نرش جبنة البارميزان، ونرتب أوراق الريحان على الوجه ونرش عليها القليل من زيت الزيتون والثوم في كل مكان، تُخبز البيتزا حتى تنضج القشور وتُحمر من الأسفل ويذوب الجبن في الأعلى، حوالي 15 دقيقة. من ثم نرش ملعقة صغيرة من الزيت والملح فوق كل بيتزا ويُرش الريحان للتزيين، نقطع البيتزا وتقدم على الفور.
صحة وعافية.
