تُعتبر وصفة رول اللحم البقري المحشي من الوصفات الشهية والسهلة والمُفضلة التي يتم تقديمها كثيراً في المطبخ الأمريكي، ويتم تحضيرها من مكونات بسيطة ومتوفرة وتُقدّيم كطبق عشاء مميز مع طبق من السلطة الخضراء الطازجة.
طريقة تحضير رول اللحم البقري المحشي
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف، أو الطازج.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 2 كوب من السبانخ المفرومة.
- شريحة لحم ستيك بقري 1 كيلو جرام.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت نباتي.
- 1 كوب ونصف من جبن البارميزان.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتغطية الستيك بغطاء بلاستيكي أو ورق شمع ونضربه برفق ولكن بدون أن تُصبح رقيقةً جداً (لكي لا يُصبح فيها ثقوب).
- ثم نقوم بتتبيل شرائح اللحم فنضع الملح والفلفل في وعاء مع البقدونس المجفف وعصير الليمون ونخلطها جيداً ونستخدمها لتتبيل الجزء الأمامي والخلفي من الستيك، كما يُمكننا أن نستخدم البقدونس الطازج إذا أردنا.
- بعد ذلك، نقوم برش الجبن فوق اللحم مع ترك حدود 1 سم على طول القطعة ونبشر قشر الليمون فوق الجبن، ثم نقوم بتقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ونُضيف لها القليل من الملح ثم نخلط المزيج.
- ثم نقوم بإضافة السبانخ فوق قشر الليمون والجبن بدءاً من النهاية الأقرب إلينا ونقوم بلف القطعة على شكل رول ونربطه بخيوط المطبخ أو المسواك أو الأسياخ لنُثبتها جيداً.
- ثم نقوم باستخدام سكين حاد ونُقطّع فيها اللحم بين الخيوط ويجب أن يتكون لدينا حوالي 6 أو 7 دواليب.
- ثم نُضيف الزيت النباتي إلى مقلاة من الحديد الزهر ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية)، وبمجرد أن تصبح ساخنة نقوم بإضافة شرائح اللحم المحشوة ونتركها تطهو من كل الجوانب حتى تُصبح بنية اللون لمدة 3 دقائق.
- ثم نقوم بإدخالها في الفرن لمدة (من 5 إلى 10) دقائق، حتى تُصبح درجة حرارة لفائف اللحم البقري 160 وتنضج جيداً.
طريقة التقديم
بعد أن تنضج اللحمة وتتحمر جيداً نقوم بإخراجها من الفرن وننقلها إلى طبق مناسب للتقديم، ونضعها بشكل مرتب ونُقدمها مع طبق من السلطة.
