يتكون طبق سلطة السمك المميز والشهي من: السمك المقرمش والأناناس، والدقيق، والخضروات المنوعة مع صلصة التوابل الرائعة، ويُعتبر هذا الطبق من الأطباق البحرية الصحية المميزة والشهية جداً.
طريقة تحضير سلطة السمك المقرمشة مع الأناناس
المكونات
- 350 جرام من شرائح السمك الأبيض، الصلب مثل سمك النهاش أو سمك العين الزرقاء، أو سمك القد.
- 1 كوب من الدقيق العادي.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- 1 لتر من الزيت النباتي من أجل القلي السطحي.
- 1 حبة خيار، مقشرة.
- حبة جزرة صغيرة مقشرة ومقطعة.
- حبة بصل حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين.
- كوب من أوراق النعناع الفيتنامية.
- 1 كوب من الأناناس الطازج، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك أو أكثر (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 1 حبة فلفل حار، مفرومة ناعماً (نقوم بإزالة البذور، إذا كنا نرغب في تخفيف درجة الحرارة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير التتبيلة، فنحضر وعاء مناسب ونضع فيه التوابل ونقلبها مع بعضها جيداً حتى يذوب السكر.
- ثم نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد للتوابل ونتركها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع السمك إلى شرائح بحجم 1 سم.
- ثم نقوم بإحضار طبق عميق ونضع فيه الدقيق والملح ونمزجهما مع بعضهما، ثم نرش السمك بمزيج الدقيق والملح برفق بحيث نقوم بتغطية شرائح السمك جيداً، ومن ثم نقوم بالتخلص من أي فائض.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة فولاذية غير لاصقة كبيرة الحجم ونضع فيها الزيت ونسخنه إلى 175 درجة مئوية، ثم نضع فيه شرائح السمك ونقليها لمدة دقيقتين أو أكثر حتى تنضج.
- ثم نقوم برفع شرائح السمك من الزيت ونضعها على رف سلكي كي تتصفى من الزيت، أو نجففها على المناديل الورقية.
- وأخيراً نحضر وعاء ونمزج فيه الخيار والجزر والبصل والطماطم والنعناع الفيتنامي والأناناس ونقلبها مع الصلصة.
- ثم نضيف للوعاء شرائح السمك ونقلبها مرة أخرى ونقدمها على الفور.
