تُعتبر سلطة الكينوا مع القرع من أفضل أنواع السلطة وأكثرها لذةً وتميزاً، فهي تتكون من: القرع، والتوت البري، والكينوا، وبذور اليقطين، وصلصة الخل، كما يُمكننا أن نضيف السبانخ، والجرجير، والفيتا، وجبن الماعز، ويُمكننا أن نستبدل بذور اليقطين بالجوز أو ببذور عباد الشمس.
طريقة تحضير سلطة الكينوا مع القرع
المكونات اللازمة لتجهيز السلطة
- 3 أكواب من القرع، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب من الكينوا غير المطبوخة.
- كوب ونصف من الماء.
- 1/3 كوب من التوت البري المجفف.
- 1/3 كوب من البصل الأحمر، مفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمص.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتجهيز صلصة الخل
- 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1/4 كوب من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من العسل.
- 1 ملعقة صغيرة من مستر ديجون.
- 1 فص ثوم مفروم.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى درجة 400 فهرنهايت.
- ثم نحضر وعاء كبير ونخلط فيه القرع مع زيت الزيتون، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بترتيب القرع المطلي في صينية خبز بحيث يكون بطبقة واحدة، ثم ندخلها إلى الفرن ونحمص القرع لمدة (20-25) دقيقة، أو حتى ينضج ويحمر قليلاً.
- وفي أثناء تحميص القرع، نقوم بشطف الكينوا تحت الماء البارد حتى يُصبح الماء صافياً.
- ثم نضع الكينوا والماء في قدر متوسط الحجم ونضعها على النار حتى تغلي، ومن ثم نخفف النار ونترك المزيج يطهو على نار خفيفة وهو مغطى جزئياً حتى تمتص الكينوا السائل، حوالي 20 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتجميع السلطة في وعاء كبير، فنضع الكينوا المطبوخة وهي لا تزال دافئة مع القرع المحمص، والتوت البري، والبصل الأحمر، وبذور اليقطين المحمصة ونقلبها مع بعضها جيداً.
- ثم نضيف لها صلصة الخل ونقلبها قليلاً حتى تمتزج، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
- وأخيراً نقوم بتحضير صلصة الخل فنخفق جميع المكونات في وعاء صغير حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل (حسب الذوق)، ويُفضل أن نقوم بخلط السلطة مع صلصة الخل بينما لا تزال الكينوا دافئة، ومن ثم نقوم بتبريد السلطة (لكي تمتص سلطة الكينوا غالبية الصلصة في أثناء التبريد).
- ويُمكننا أن نحتفظ بما يتبقى من سلطة الكينوا الطازجة في الثلاجة لمدة (من 4 إلى 5) أيام.
