يُعتبر هذا الطبق من وجبات السمك السهلة التي تُقدم كوجبة عشاء رائع في نهاية الأسبوع، فيتكون هذا الطبق من فيليه سمك الحدوق مع صلصة الفطر الكريمية المغطاة بفتات الخبز بالزبدة والجبن لينتج لدينا طاجن لذيذ مليء بالنكهات، ثم نقوم بتقديمه مع المعكرونة بالثوم أو مع البطاطا المشوية أو أرز، كما يُمكننا أن نقدمه مع السلطة الخضراء البسيطة لكي نضيف لمسة من النضارة إلى وجبتنا.
طريقة تحضير سمك الحدوق مع صلصة كريمة الفطر
المكونات
- 1 كيلو من فيليه سمك الحدوق، مقطع إلى قطع كبيرة.
- مزيج الأعشاب أو مزيج توابل الأعشاب (حسب الرغبة).
- ملح كوشير (ملح خشن) حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً.
- نصف كوب من الفطر، مقطع ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة شيري.
- كوب ونصف من الكريمة الخفيفة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع كوب من البقسماط السادة أو بنكهة الثوم.
- جبن مبشور (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع المكونات.
- ثم نقوم بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية.
- بعد ذلك نقوم برش قطع السمك برفق بالملح والفلفل الأسود ومزيج الأعشاب المجففة.
- ثم نحضر طبق مناسب للخبز وغير عميق ونرتب فيه شرائح الفيليه.
- بعد ذلك نحضر قدر ونضعه على نار (من منخفضة إلى متوسطة)، ونذوب فيه 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، ثم نضيف لها الثوم والفطر ونقليها ببطء حتى يصبح الفطر طرياً وذهبياًُ.
- ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يُصبح ناعماً ويذوب في الزبدة ونستمر في الطهي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الكريمة تدريجياً مع التقليب في خليط الدقيق، ثم نضيف صلصة الشيري ونقلبها ونستمر في الطهي والتقليب حتى يتماسك المزيج.
- ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا حسب الرغبة.
- ثم نضيف ملعقة فوق سمك الحدوق، بعد ذلك نقوم بتذويب ملعقة الزبدة المتبقية على نار خفيفة، ثم نضيف فتات الخبز فوقه ونحرك المزيج جيداً، بحيث نرش فتات الخبز فوق الصوص الذي يغطي سمك الحدوق وندخلها إلى الفرن الذي تم تسخينه لمدة 25 دقيقة تقريباً، أو حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة.
- ثم نقوم برش السمك بالقليل من الجبن المبشور ونستمر في الخبز لمدة 2 إلى 4 دقائق أو أكثر لإذابة الجبن.
